авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 |

Экономическая эффективность использования мясного сырья на предприятиях мясной промышленности

-- [ Страница 1 ] --

На правах рукописи

Сидоряк Андрей Александрович

экономическая эффективность использования мясного сырья на предприятиях мясной промышленности

Специальность 08.00.05 – экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: промышленность, АПК и сельское хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

кандидата экономических наук

Москва - 2006

Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный университет прикладной биотехнологии» Министерства образования Российской Федерации.

Научный руководитель: кандидат экономических наук,

Алексейчева Елена Юрьевна

Научный консультант: кандидат экономических наук, доцент

Чайкина Ирина Ивановна

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Грузинов Владимир Петрович

доктор экономических наук, профессор

Силаева Лидия Павловна

Ведущая организация: Всероссийский научно-исследовательский

институт мясной промышленности (ВНИИМП)

Защита состоится «21» ноября 2006 г. в 17-00 часов на заседании Диссертационного Совета Д.212.148.06 при Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» по адресу: 125080, г. Москва, Волоколамское шоссе, 11 аудитория 6-06.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МГУПП.

Автореферат размещен на сайте http://www.mgupp.ru

Отзывы на автореферат в двух экземплярах, заверенные печатью учреждения, просим направлять по указанному адресу.

Автореферат разослан «20» октября 2006г.

Ученый секретарь

Диссертационного Совета,

к.э.н., доцент Чайкина И.И.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. За годы экономических реформ в России потребление мяса и мясопродуктов заметно снизилось. Если в 1990 г. в расчете на душу населения этот показатель составлял 75 кг (включая субпродукты II категории и жир-сырец), то в 2005 г. – 54 кг, или на 28% меньше. Наиболее сложная ситуация с обеспечением населения страны мясной продукцией сложилась в 1999 и 2000 гг., когда душевое потребление составило 45 кг. За период 2001-2005 гг. объем потребляемого мяса увеличился на 1146 тыс. т., при этом за счет отечественного производства обеспечено только 35% этого прироста, а за счет импорта – 65%. Значительный импорт мяса и мясных продуктов, составивший в 2005 г. 38,3% от величины потребления, существенно снижает производственную безопасность страны.

Перед агропромышленным комплексом Российской Федерации стоит задача ускоренного развития и интенсификации отраслей животноводства, а также повышения эффективности переработки мясного сырья. О необходимости последнего свидетельствует тот факт, что удельный вес убыточных предприятий мясной промышленности составил в 2004 г. 43%, а сумма их убытка - более 1,6 млрд. руб.

Эффективная переработка мясного сырья обеспечивает не только рост рентабельности производимой продукции, увеличение прибыли предприятий мясной промышленности, но и наращивание выработки высокоценных отечественных продуктов питания, доступных для потребителей. В свою очередь, рост спроса на отечественную продукцию является важным стимулом для увеличения производства мяса необходимого качества в сельском хозяйстве. Таким образом, повышение эффективности переработки мяса имеет большое социально-экономическое значение, что определяет актуальность исследований в этой области.

Степень разработанности проблемы. Многие вопросы повышения эффективности использования сырья в мясной промышленности, связанные с технологическими аспектами переработки скота и птицы, рассматриваются в научных работах А.Б. Лисицына, Н.Н. Липатова, И.А. Рогова, И.М. Чернухи, М.А. Файвишевского и других авторов. Экономические аспекты этой проблемы отражены в исследованиях А. А. Балашова, В.Б. Дардика, И.А. Дубровина, С.Е. Краснова, А.С. Рогова и др. Однако при значительном количестве научных разработок по отдельным направлениям этой комплексной проблемы и наличии определенного опыта практического использования, отмечается недостаточная методологическая взаимосвязь проводимых исследований.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка научно обоснованных методических и практических рекомендаций по повышению экономической эффективности использования сырья в мясной промышленности.

Для достижения поставленных целей были решены следующие задачи:

  • рассмотрены применительно к современным рыночным условиям сущность, критерии, особенности, принципы и показатели экономической эффективности использования сырья на предприятиях мясной промышленности;
  • определены основные факторы, влияющие на экономическую эффективность использования сырья в отрасли, выявлено значение ее роста для достижения продовольственной безопасности страны;
  • проанализировано формирование ресурсов мясного сырья в целом по Российской Федерации и отдельным регионам;
  • дана оценка эффективности использования мясного сырья на мясоперерабатывающих предприятиях;
  • выявлены резервы повышения эффективности использования сырья в мясной промышленности, обусловленные расширением масштабов применения прогрессивной технологии переработки скота и птицы и выработки мясопродуктов, включающей вовлечение в производство вторичных мясных ресурсов (субпродукты II категории, кровь, кость и др.), белковосодержащих продуктов растительного происхождения, переработку парного мяса, внедрения тароупаковочных материалов;
  • определены основные направления интеграции предприятий мясной промышленности с сельскими товаропроизводителями скота и птицы.

Объектом исследования являются предприятия мясной промышленности Российской Федерации.

Предметом исследования выступает совокупность теоретико-методических и практических аспектов формирования условий достижения и дальнейшего повышения экономической эффективности использования сырья в мясной промышленности.

Теоретической и методологической основой исследования являются научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам развития рыночных отношений, эффективности агропромышленного производства, в том числе в сфере производства и переработки мяса, реализации конечной продукции, законодательные акты и другие нормативно-правовые и методические акты, связанные с качеством и безопасностью мяса и продуктов переработки.

При выполнении исследования использованы данные статистических сборников Федеральной службы государственной статистики, годовые отчеты предприятий мясоперерабатывающей промышленности, научные разработки Всероссийского НИИ экономики сельского хозяйства (ВНИИЭСХ), Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), Московского государственного университета прикладной биотехнологии (МГУПБ), Московского государственного университета технологий и управления (МГУТУ), Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Российской Академии сельскохозяйственных наук и других учреждений по вопросам эффективности переработки сырья.

Для решения поставленных в работе задач использовались методы логического, экономического, экономико-математического анализа, методы группировок, статистической обработки данных и экспертных оценок.

Научная новизна работы заключается в следующем:

  • обоснованы показатели оценки эффективности использования сырья на предприятиях мясной промышленности;
  • предложены основные направления повышения экономической эффективности использования мясного сырья на предприятиях мясной промышленности;
  • разработана методика оценки экономической эффективности создания интегрированных формирований производителей и переработчиков мясного сырья, способствующая повышению его качества и рациональному использованию;
  • составлен алгоритм выбора мясоперерабатывающим предприятием поставщиков сырья;
  • определены методические подходы совершенствования ассортиментной политики мясоперерабатывающих предприятий;
  • предложена методика прогнозирования выхода мышечной ткани в тушах свиней для различных технологий их переработки на предприятиях мясной промышленности.

Практическая значимость результатов диссертационного исследования заключается в возможности их внедрения в производство на предприятиях мясной промышленности. Прикладную направленность имеют, в частности, разработки по определению экономической эффективности переработки парного мяса, внедрения новых видов тары и упаковки, использования субпродуктов II категории, кости и крови, белковосодержащих видов сырья растительного происхождения.

На защиту выносятся следующие научные положения:

обоснование системы показателей (обобщающего и частных) для оценки уровня экономической эффективности использования сырья на предприятиях мясной промышленности;

методика прогнозирования выхода мышечной ткани в тушах свиней для различных технологий их переработки на предприятиях мясной промышленности;

методика оценки экономической эффективности создания интегрированных формирований производителей и переработчиков мясного сырья.

Внедрение и апробация результатов исследования. Отдельные результаты исследования, такие как: методика прогнозирования выхода мышечной ткани в тушах свиней для различных технологий их переработки, методика оценки уровня экономической эффективности использования сырья на предприятиях мясной промышленности; рекомендуемые направления совершенствования ассортиментной политики мясоперерабатывающих предприятий применяются предприятиями мясоперерабатывающей промышленности РФ, что подтверждается документами о внедрении. Результаты исследования доложены на научно-практических конференциях, проведенных в Московском государственном университете прикладной биотехнологии (МГУПБ) и Московском государственном университете пищевых производств (МГУПП). По результатам исследования опубликовано 7 печатных работ общим объемом 12, 4 п.л., в том числе авторского текста 8,3 п.л.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы. Она изложена на 161 странице, содержит 25 таблиц, 13 рисунков.

Во введении обоснована актуальность темы, цель и задачи исследования, сформулирована научная и практическая значимость работы

В первой главе «Роль и значение повышения экономической эффективности использования мясного сырья на предприятиях мясной промышленности» рассмотрены сущность и значение повышения экономической эффективности использования мясного сырья на предприятиях мясной промышленности и методические аспекты ее оценки.

Во второй главе «Современное состояние, факторы и резервы улучшения экономической эффективности использования мясного сырья на предприятиях мясной промышленности» дана оценка состояния экономической эффективности использования мясного сырья на предприятиях мясной промышленности, рассмотрены основные факторы и выявлены резервы ее улучшения.

В третьей главе «Основные направления повышения экономической эффективности использования мясного сырья на предприятиях мясной промышленности» предлагается комплекс мер, направленных на повышение экономической эффективности использования мясного сырья на основе вертикальной и горизонтальной интеграции предприятий мясного подкомплекса АПК, повышения качества результатов маркетинговых исследований на предприятиях мясной промышленности, совершенствования ассортиментной и ценовой политики, а также техники и технологии переработки мясного сырья.

В выводах и предложениях обобщены основные результаты исследования, имеющие теоретическое и практическое значение для мясоперерабатывающих предприятий.

2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Необходимым условием продовольственного обеспечения страны и регионов является самообеспечение (продовольственная независимость), под которой понимается удовлетворение основной части потребностей населения в продуктах питания за счет внутреннего производства. Эту жизненно важную функцию осуществляет агропромышленный комплекс (АПК) - крупнейший сектор экономики, функционирование которого связано с большинством отраслей народного хозяйства страны. Приходится констатировать тот факт, что средние темпы прироста продукции сельского хозяйства и пищевой промышленности остаются довольно низкими, объемы производства восстановлены к дореформенному уровню примерно на 75%. Вместе с тем следует отметить, что по отдельным продуктам в пищевой промышленности производство уже превысило предреформенный уровень, как, например, по растительному маслу и белому сахару. По ряду продуктов объемы почти восстановлены – по колбасным и макаронным изделиям, маргариновой продукции и некоторым другим. По мясной и молочной продукции производство сдерживается покупательной способностью населения, но все же наблюдается рост (таблица 1).

Рациональная норма потребления мяса и мясных продуктов в расчете на душу населения (в среднем по России) принята на уровне 82 кг, а реальное потребление составляет 52 кг в год. Следует отметить положительную динамику в сравнении с уровнем 1999 г., когда потребление мяса и мясопродуктов в расчете на душу населения равнялось 45 кг. Динамика последних лет показывает, что этот показатель в РФ постоянно увеличивается по мере роста доходов населения, однако до уровня потребления мяса на душу населения в развитых странах, которое составляет 80-100 кг, пока далеко (таблица 2). Россия отстает по среднедушевому потреблению мяса и продуктов из него и от стран бывшего социалистического лагеря, опережая лишь Японию, где главной в рационе питания традиционно является рыба.

Таблица 1

Динамика производства основных продовольственных продуктов

1990

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

мясо, тыс.т

6484

2370

1900

1510

1315

1113

1193

1284

1456

1677

1698

1827

колбасные изделия, тыс.т.

2283

1293

1296

1147

1087

948

1052

1224

1468

1700

1832

1957

животное масло, тыс.т

833

421

323

292

276

262

267

271

279

285

271

277

цельномолочная продукция в пересчете на молоко, млн.т

20,8

5,6

5,3

5,2

5,6

5,6

6,2

6,7

7,7

8,5

8,7

9,5

растительные масла, тыс.т

1159

802

879

687

782

881

1375

1281

1197

1598

1867

2206

сахар-песок, тыс.т

3758

3155

3294

3778

4745

6808

6077

6590

6165

5841

4852

5588

мука, млн.т

20,7

14

11,8

12,2

12,0

12,7

12,1

12,0

10,9

11,2

10,8

10,2

крупа, тыс.т

2854

1418

988

992

1085

899

932

994

951

890

893

926

макаронные изделия, тыс. т

1038

603

444

453

554

707

704

764

821

874

950

982

маргариновая продукция, тыс. т

808

198

200

222

239

379

462

515

536

542

561

630

Таблица 2

Потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо (без сала и субпродуктов) в среднем по стране, на душу населения в год

 

Россия

Австралия

Австрия

Венгрия

Германия

Дания

Италия

Польша

США

Финляндия

Франция

Чехия

Япония

Год

2003

1999

2000

2000

2000

2000

1999

2001

2000

1999

2000

1998

1997

Кг

52

103

87

68

86

100

84

62

116

68

94

71

44

Мясная промышленность является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса страны, обеспечивающего население основными продуктами питания. Показатель потребления мяса и мясных изделий, содержащих полноценные белки животного происхождения, во всем мире признан как один из основных критериев благосостояния населения. Мясная промышленность тесно связана как с сельским хозяйством (сырьевой базой ее является животноводство), так и с другими отраслями экономики.

Развитие отечественных предприятий мясной промышленности за последние годы оценивается неоднозначно. С одной стороны, в отрасли отмечается рост объемов производства основных видов продукции: в период 2000-2004 гг. промышленная выработка мяса и мясопродуктов I категории увеличилась на 663 тыс. т, или на 59,6%, колбасных изделий – на 917 тыс. т, или почти в 2 раза, мясных полуфабрикатов (без продукции предприятий общественного питания) – на 573 тыс. т, или в 3,9 раза. Эта тенденция сохранилась и в 2005 г., когда прирост указанных видов продукции в сравнении с 2004 г. составил соответственно 2,9, 4,9 и 20,0%. С другой стороны, объем производства мяса, включая субпродукты I категории, в 2005 г. был в 3,6 раза меньше, чем в 1990 г., колбасных изделий – меньше на 14,3% (таблица 3).

Таблица 3

Производство важнейших видов продукции мясной промышленности в Российской Федерации

Годы

Мясо и субпродукты I категории,

тыс. т

Колбасные

изделия,

тыс. т

Мясные

полуфабрикаты, тыс. т

Консервы

мясные, муб

1990

6642

2283

1075

545

2000

1193

1052

244

508

2001

1284

1224

338

542

2002

1456

1468

409

555

2003

1677

1700

599

513

2004

1776

1865

771

452

2005

1827

1957

925

539

2005 г. в % к:

1990 г.

27,5

85,7

86,0

98,9

2000 г.

153,1

186,0

379,0

106,1

2004 г.

102,9

104,9

120,0

119,2

Рынок колбасных изделий в 2005 году вырос, в среднем, на 5%. Также по итогам 2005г. цены на колбасные изделия повысились, в среднем, на 30%, что вызвано значительным повышением цен на мясное сырье: от 35% на говядину и 40% - на свинину. В 2005 году ёмкость рынка колбасной продукции оценивалась экспертами на уровне 2,0 млн. тонн. По данным Росстата, на долю семи лидирующих регионов по производству колбасных изделий приходится 47% выработки данной продукции (таблица 4).

Таблица 4

Рейтинг областей Российской Федерации по объемам производства колбасных изделий по состоянию на 01.01.2006 г. (тыс. тонн)

Место

Наименование области

2005 г.

Доля области в общем объеме производства в РФ, %

1

г. Москва

387,5

19,8

2

Московская область

173,7

8,9

3

г. Санкт-Петербург

93,9

4,8

4

Краснодарский край

92,3

4,7

5

Республика Башкортостан

63,6

3,3

6

Омская область

58,6

3,0

7

Псковская область

58,2

3,0

Наиболее крупные мясоперерабатывающие предприятия находятся в Москве и Московской области, что делает этот регион, с совокупной долей производства в 28,7% от общероссийского, наиболее значимым с точки зрения повышения эффективности использования мясного сырья. Лидером по объему продаж является ЗАО «Микояновский мясокомбинат»: на долю этой компании приходится более 18% московского рынка, а ее оборот составляет $700 млн. Комбинат представляет большой интерес с точки зрения решения на его примере проблемы повышения эффективности использования мясного сырья, так как является лидером отрасли и его прогрессирующее развитие может обеспечить потенциальную возможность развития широкого круга смежных предприятий.

В целях раскрытия потенциальных возможностей повышения эффективности использования сырья в мясной промышленности необходимо объективно измерять саму эффективность, понятие которой тесно связано с научным обоснованием ее критериев. Наши исследования показали, что отсутствие единого мнения об эффек­тивности как экономической категории, обусловило разобщенность ученых в подходах к ее измерению. Необходимо, чтобы показатели эффективности правильно отражали ее факти­ческую величину и динамику для соответствующих уровней народного хозяйства. Комплекс таких показателей, каждый из кото­рых имеет однозначный экономический смысл и поддается количественной характеристике, должен позволять оценивать эффективность деятельности системы, как в целом, так и отдельных ее составляющих относительно принятого критерия. В основу построения этой системы должен быть положен прин­цип соизмерения затрат и результатов.

По результатам исследований автор рекомендует следующий обобщающий показатель экономической эффективности использования мясного сырья:

ЭМс=(Ц.Мп-ЦМС-Цн.с.-Икор-Иу-Ип-ИржП-Имп-Ирмп-П-Тж-Тжп(МС)-ТНС-ТМП)/ЦМС (1)

где ЭМС - экономическая эффективность использования мясного сырья;

ЦМп - розничная цена мясных продуктов (колбасные изделия, копчености, полуфабрикаты и др.), руб.;

ЦМС - стоимость приобретаемого (воспроизводимого) мясного сырья, руб.;

Цнс - стоимость немясного сырья и материалов (белок концентрированный, молоко сухое, крахмал картофельный, яичный порошок, соль, пищевые добавки и красители, оболочка, упаковка и др.), руб.;

Икор, Иу, Ип, Иржп., Имп, Ирмп - затраты на кормление животных, убой животных, переработку мяса и субпродуктов, реализацию животноводческой продукции, производство мясных продуктов и их реализацию, руб.;

П - стоимость всех видов потерь мясного сырья и мясопрдуктов в процессе производства, хранения, переработки и реализации), руб.;

Тж, Тжп(МС), ТНС, ТМП - транспортные расходы на перевозку животных, животноводческой продукции и других видов сырья, мясных продуктов, руб.

В качестве частных показателей экономической эффективности использования мясного сырья мы предлагаем:

а) при убое животных – отношение получаемой прибыли при фактическом выходе продукции, к стоимости возможного выхода продукции;

б) при переработке мяса и субпродуктов – отношение прибыли, получаемой от реализации продуктов переработки мяса и субпродуктов, к их стоимости;

в) при реализации животноводческой продукции – отношение прибыли, получаемой торговыми предприятиями, связанными с реализацией животноводческой продукции, к ее стоимости.

г) при производстве мясных продуктов – отношение прибыли предприятия от реализации мясных продуктов, к стоимости мясного сырья;

д) при транспортировке животноводческой продукции, мясного сырья и мясных продуктов – отношение суммы прибыли всех транспортных предприятий, осуществляющих транспортировку, к общей сумме транспортных расходов;

е) при реализации мясных продуктов потребителям – отношение прибыли, получаемой торговыми предприятиями, связанными с реализацией мясных продуктов, к стоимости реализованных мясных продуктов.

Нами был проведен расчет экономической эффективности использования мясного сырья ЗАО "Микояновский мясокомбинат" по предлагаемой методике. Обобщающая оценка и частные показатели представлены в таблицах 5 и 6.

Проведенные исследования позволяют сделать вывод о начале процесса импортозамещения (таблица 7). Наличие сырьевой базы означает для предприятия уменьшение зависимости от импортных поставок, снижение затрат на приобретение сырья, возможность контроля его качества и, соответственно, способствует повышению экономической эффективности использования сырья. Тенденции развития агропромышленной интегра­ции в настоящее время показывают, что организация сельскохозяйственными товаропроизводителями и перерабатывающими предприятиями объединений для совместной переработки и реализации продукции может не только способствовать повышению эффективности использования сырья, но оказывать содействие росту конкурентоспособности АПК. Интеграция в мясной индустрии АПК является одним из приоритетных направлений, в этой связи предлагаемая нами методика оценки экономической эффективности создания интегрированных формирований производителей и переработчиков мясного сырья представляет большое практическое значение.

Таблица 5

Оценка экономической эффективности использования мясного сырья

при производстве и реализации одной тонны отдельных видов продукции ЗАО "Микояновский мясокомбинат" в 2005 году*

Наименование продукции

розничная цена мясных продуктов, руб.

стоимость мясного сырья, руб.

стоимость немясного сырья и материалов, руб.

затраты на кормление животных, руб.

затраты на убой животных, руб.

затраты на переработку мяса и субпродуктов, руб.

затраты на реализацию животноводческой продукции, руб.

затраты на производство мясных продуктов, руб.

затраты на реализацию мясных продуктов, руб.

стоимость всех видов потерь мясного сырья и мясопрдуктов в процессе производства, хранения, переработки и реализации, руб.

транспортные расходы на перевозку животных, животноводческой продукции и других видов сырья, мясных продуктов, руб.

экономическая эффективность использования мясного сырья

Колбаса Классическая

155970

38300

13630

11672

4096

712

168

12270

5870

1838

1640

1,72

Колбаса Юбилейная

453000

165330

12800

23532

8258

1435

339

32800

16800

16000

3306

1,04

ВетчинаЮбилейная

175250

94400

7955

9727

3413

593

140

26320

5280

3776

1367

0,24

Сардельки Молочные

105480

55870

8700

12158

4267

742

175

23110

5580

2794

1708

-0,17

Сосиски Ветчинные

112350

22555

10865

12364

4339

754

178

24780

5910

1147

1737

1,23

* в среднем за год, при реализации через собственную розничную сеть

Таблица 6

Частные показатели экономической эффективности использования мясного сырья при производстве и реализации одной тонны продукции ЗАО "Микояновский мясокомбинат" в 2005 году*

Экономическая эффективность при:

при убое животных

при переработке мяса и субпродуктов

при реализации животноводческой продукции

при производстве мясных продуктов

при транспортировке

при реализации мясных продуктов потребителям

0,21

0,20

0,18

0,12

0,17

0,25

* в среднем за год, при реализации через собственную розничную сеть

Таблица 7

Ресурсы и использование мяса и мясопродуктов в Российской Федерации, тыс. т

1990 г.

2000 г.

2004 г.

2005 г.

2005 г. в % к:

1990 г.

2000 г.

2004 г.

Запасы на начало года

934

560

643

592

63,4

105,7

92,1

Производство

10112

4432

4980

4899

48,4

110,5

98,4

Импорт

1535

2095

3704

2950

192,2

140,8

109,1

Итого ресурсов

12581

7087

8327

8441

67,1

119,1

101,4

Производственное потребление (на корм зверям, переработка на непищевые цели)

331

57

60

70

21,1

122,8

116,7

Потери

123

14

15

14

11,4

100,0

93,3

Экспорт

60

34

43

66

110,0

194,1

153,5

Личное потребление

11113

6551

7617

7697

69,3

117,5

101,1

Запасы на конец года

954

431

592

594

62,3

137,8

100,3

Уровень самообеспеченности мясом и мясопродуктами, %

87,4

66,9

64,7

63,0

-24,4

-3,9

-1,7



Pages:   || 2 |
 





 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.