Стратегическое управление развитием предприятий хлебопекарной промышленности
| Показатель | Методика расчета | Коэффици-ент значимости |
| Финансово-инвестиционный потенциал | ||
| 1. Коэффициент финансовой независимости ( Кфн) | Отношение собственного капитала к общей сумме пассивов | 5 |
| 2. Коэффициент текущей ликвидности (Кл) | Отношение величины оборотных активов к первоочередным платежам | 9 |
| 3. Чистая рентабельность активов (Кра) | Отношение чистой прибыли к среднегодовой величине активов | 8 |
| 4. Рентабельность продаж (Крп) | Отношение прибыли от продаж к выручке от продаж | 8 |
| Сводный показатель финансово-инвестиционный потенциала (Jф) | 4 Кi j i Jф= ---i=1---------- j I | 0,14 |
| Организационно-технологический потенциал | ||
| 1. Коэффициент годности активной части основных фондов (Ка) | Отношение остаточной к первоначальной стоимости активной части основных фондов | 9 |
| 2. Коэффициент годности пассивной части основных фондов (Кп) | Отношение остаточной к первона-чальной стоимости пассивной части основных фондов | 5 |
| 3. Коэффициент прогрессивных групп машин и оборудования, обеспечиваю-щих гибкость производственных процессов (Кпг) | Отношение среднегодовой стои-мости прогрессивных групп ма-шин и оборудования к среднего-довой стоимости активной части основных фондов | 9 |
| 4. Уровень компьютеризации управленческих процессов (Ку) | Отношение количества компью-теров к численности управлен-ческого персонала | 8 |
| 5. Удельный вес расходов на маркетинг (Км) | Удельный вес расходов на марке-тинг к общей сумме себестои-мости продаж | 8 |
| 6. Степень соответствия продукции стандартам качества и безопасности (Ксп) | Удельный вес объема продукции выпущенной в соответствии со стандартами | 10 |
| 7. Индекс материалоотдачи (Км) | Отношение материалоотдачи к лучшему значению, достигнутому в отрасли или группе предприятий | 10 |
| Сводный показатель организационно-технологического потенциала (Jот) | 7 Кi j i Jот = ---i=1---------- j I | 0,16 |
| Продолжение таблицы 1 | ||
| Показатели | Методика расчета | Коэффици-ент значимости |
| Инновационный потенциал | ||
| 1. Коэффициент обновления ассортимента в год (Коа) | Отношение количества ассорти-ментных групп, вводимых в течение года, к общему количест-ву ассортиментных групп выпус-каемой продукции | 8 |
| 2. Коэффициент инвестирования научных исследований (Кин) | Удельный вес расходов на НИР в общем объеме отгруженной продукции | 10 |
| 3. Коэффициент внедрения рационализаторских предложений (Кр) | Удельный вес внедренных рационализаторских предложений к заявленным | 9 |
| 4. Коэффициент повышения квалификации персонала (Кпк) | Удельный вес персонала, прошед-шего переподготовку, переаттеста-цию и повышение квалификации к общей численности | 9 |
| 5. Коэффициент инноваций (К ин) | Удельный вес инновационной продукции в общем объеме отгруженной продукции | 10 |
| Сводный показатель инновационного потенциала (Jи) | 5 Кi j i Jот = ---i=1---------- j i | 0,30 |
| Кадровый потенциал | ||
| 1. Коэффициент стабильности кадров (Кск) | Разница между эталонным и фактическим значением коэффициента текучести кадров | 8 |
| 2.Индекс мотивации персонала (Км) | Отношение средней заработной платы одного работающего к максимально достигнутой в отрасли или группе предприятий | 9 |
| 3. Индекс производительности труда (Клт) | Отношение средней выработки одного работающего на предприя-тии к максимально достигнутой в отрасли или группе предприятий | 10 |
| Сводный показатель кадрового потенциала (Jк) | 3 Кi j i Jк = ---i=1---------- j I | 0,2 |
| Показатель стратегического потенциала (Jс) | Jс = Jф 0,14 + Jот0,16 + Jи0,3 + + Jк 0,2 | х |
| Показатель рыночного потенциала (Jр) | Доля локального рынка | 0,2 |
| Показатель интегрированного потенциала (Jи) | (Jс) +(Jр) | х |
в 1991 г. - 18 млн. т, то сегодня - порядка 7,8 - 8,2 млн.т. Как показал анализ структуры потребительских расходов, происходящие изменения в потребительской корзине в стоимостном выражении пока не столь существенны и хлебные продукты устойчиво занимают вторую позицию. На наш взгляд, спрос и потребление, скорее всего, стабилизируются в ближайшие 2-3 года на уровне 108-110 кг хлебных продуктов, в том числе 70 кг хлеба на человека в год при условии определенного повышения уровня жизни и заработной платы групп населения с наименьшими располагаемыми доходами. Вместе с тем предприятия хлебопекарной промышленности, находясь в конечном звене продуктовой цепи и выпуская социально значимые и стратегически важные продукты, имеют высокую степень зависимости от конъюнктурных колебаний рынка муки, других материально-технических и топливно-энергетических ресурсов. Это ограничивает возможности предприятий в формировании финансовых ресурсов, обеспечивающих эффективное развитие.
Основные показатели функционирования хлебопекарной промышленности Краснодарского края представлены в таблице 2. Проведенное исследование показало, что производство хлеба и хлебобулочных изделий в крае снижается более медленными темпами, чем в целом по России. Краснодарский край относится к регионам с традиционно повышенным потреблением хлеба. Этому способствует также ежегодное сезонное увеличение населения, за счет притока отдыхающих в санаторно-курортную зону края. Данное обстоятельство существенно влияет на возможности развития хлебопекарного производства и способствует стабилизации отрасли, в отличие от других регионов. Проведенный анализ рынка и эффективности функционирования 19-ти крупных и средних предприятий, на долю которых приходится около 50 % регионального рынка, свидетельствует о формировании предпосылок использования инструментов стратегического управления.
Таблица 2 – Основные экономические показатели функционирования хлебопекарной промышленности
Краснодарского края за 2000 – 2005 гг.
| Показатель | Год | 2005 г. в % к 2000 г. | |||||
| 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | ||
| 1. Объем производства хлебобулочных изделий: - в стоимостном выражении, млн. руб. | 1915,0 | 2735,0 | 3184,0 | 3204,0 | 4361,0 | 4750,0 | 248,0 |
| - в натуральном выражении, тыс. т | 520,6 | 484,9 | 448,7 | 420,6 | 426,0 | 405,1 | 77,8 |
| 2. Удельный вес продукции хлебопекарной промышленности в общем объеме производства пищевой промышленности, % | 7,8 | 9,1 | 8,1 | 6,7 | 7,2 | 4,4 | 56,4 |
| 3. Общая численность предприятий хлебопекарной отрасли, в т.ч.: | 566 | 554 | 524 | 529 | 526 | 539 | 95,2 |
| - крупные и средние | 69 | 57 | 53 | 50 | 49 | 49 | 71,0 |
| - малые | 497 | 497 | 471 | 479 | 447 | 481 | 96,8 |
| 4. Удельный вес производства крупных и средних предприятий в общем объеме производства хлебопекарной отрасли, % | 89,6 | 85,3 | 85,9 | 84,6 | 85,1 | 84,5 | 94,3 |
| 5. Производственные мощности, т/сут | 2334 | 2362 | 2429 | 2319 | 2270 | 2259 | 96,8 |
| 6. Коэффициент использования производственной мощности, % | 56 | 52 | 49 | 45 | 45 | 42 | 75,0 |
| 7. Численность работающих, чел. | 13020 | 12878 | 15547 | 16086 | 15821 | 16102 | 122,0 |
| 8. Производительность труда 1 работающего, тыс. руб. | 158,6 | 125,3 | 225,0 | 222,9 | 275,6 | 295,0 | 186,0 |
| 9. Рентабельность продукции, % | 3,1 | 3,7 | 2,5 | 5,6 | 2,6 | 5,1 | 164,5 |
| 10.Средние цены за 1 кг хлеба и хлебобулочных изделий, руб.: - из муки высшего сорта | 7,20 | 11,67 | 12,36 | 17,85 | 23,10 | 23,02 | 319,7 |
| - из муки 1-2 сорта | 3,77 | 6,42 | 6,80 | 10,01 | 13,91 | 13,90 | 368,7 |
| - из муки ржано-пшеничной | 5,52 | 8,08 | 8,47 | 11,97 | 15,40 | 15,64 | 283,3 |
