авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 6 | 7 || 9 | 10 |

Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в рф (теория и методология)

-- [ Страница 8 ] --

3528326

3887478

4081852

4315842

29196321

Доход от спа-салона,

руб.

12685356

14921456

17396534

22014398

25275298

28152369

31754932

34987302

36736667

38842575

262766887

Доход от аквапарка,

руб.

10827360

12763145

14902140

18892301

21683251

24153761

27256162

29982248

31481361

33294606

225236335

Доход от велнеса,

руб.

2255174

2652703

3092717

3913671

4493386

5004866

5645321

6219965

6530963

6905347

46714113

Доход от теннисных кортов, руб.

477120

500976

526025

552326

579942

608939

639386

671356

704924

740170

6001164

Доход от проката инвентаря

руб.

2839500

4791150

7426991

10189415

13209514

16643988

20244155

21256363

22319181

23435140

141905397

Доход от парковочных мест, руб.

2555000

3066000

3621713

4647864

5323917

5869619

6652235

7190283

7549797

7927287

54403715

ОБЩИЙ доход отеля

165780194

192203152

221136448

291506720

329658184

364556080

431844244

468516371

491942189

519299626

3476443208

_________________________

1Составлено автором по данным проектной документации.

из них приводятся в сопоставимый вид путём применения для всех вариантов одной и той же математической модели расчёта. В работе подробно описаны экономико-методологические расчёты показателей экономической эффективности стратегических и операционных решений, использование которых позволяет наиболее полно реализовывать задачи объекта гостеприимства.

На примере средств размещения и питания, позиционирующих свою производственно-реализационную деятельность в 4 и 5 звёздном категоризационном сегменте, а также секторе luxury, предложены пути достижения экономической эффективности ГРОС, которые охватывают не только определение показателей экономической эффективности и их зависимости от реализации номерного гостиничного фонда, но и учитывают возможности получения дохода посредством реализации продукции общественного питания, а также предоставления различных видов дополнительных сопутствующих услуг гостеприимства, разнообразие которых находится в прямом взаимодействии со степенью дифференцированности гостиничного потребительского предложения.

Так, заполняемость объекта гостеприимства, выраженная соответствующим коэффициентом, может быть использована в качестве результативного варианта оценки вероятности получения прибыли:

(4)

где – коэффициент заполняемости гостиницы, выраженный в относительных единицах, границы действия которого находятся в пределах от нуля до единицы (;

– общее количество реализованных гостиничных номеров (койко-ночей);

– общее количество гостиничных номеров (койко-мест), предложенных к продаже;

– количество дней в отчётном периоде, за который рассчитывается данный экономический показатель (например, за один календарный год);

– общее количество гостей, посетивших объекты питания службы питания гостиницы за время отчётного периода (как правило, за сутки);

– общее количество посадочных мест в гостевой зоне объектов питания службы питания отеля;

– время отчётного периода (как правило, общее количество астрономических часов работы по каждому объекту питания службы питания гостиницы за сутки).

– общее количество гостей, посетивших за время отчётного периода (как правило, за сутки) подразделения гостиницы, предоставляющие дополнительные сопутствующие услуги;

ТАБЛИЦА 3

Доходы объекта гостеприимства по основному направлению общественного питания1

ПЕРИОД

1 год

2 год

3 год

4 год

5 год

6 год

7 год

8 год

9 год

10 год

Итого

Индекс инфляции цен, %

5,00

5,00

5,00

5,00

5,00

5,00

5,00

5,00

5,00

5,00

ОСНОВНОЙ РЕСТОРАН – часы работы с 8.00 до 12.00 на завтрак (шведский стол), с 23.00 до последнего гостя на вечернюю шоу-программу (a la card).

182509770

Количество посадочных мест, ед.

150

150

150

150

150

150

150

150

150

150

Коэффициент оборачиваемости посадочного места

0,1

0,1

0,1

0,2

0,2

0,2

0,3

0,3

0,3

0,3

Средний чек в день, руб.

1200

1260

1323

1389

1459

1532

1608

1689

1773

1862

Доход Основного Ресторана

6570000

6898500

7243425

15211193

15971752

16770340

26413285

27733949

29120647

30576679

РЕСТОРАН ГРИЛЬ – часы работы с 12.00 до 23.00 (a la card)

278226622

Количество посадочных мест, ед.

80

80

80

80

80

80

80

80

80

80

Коэффициент оборачиваемости посадочного места

0,3

0,3

0,3

0,4

0,4

0,4

0,5

0,5

0,5

0,5

Средний чек в день, руб.

1800

1890

1985

2084

2188

2297

2412

2533

2659

2792

Доход Ресторана Гриль

15768000

16556400

17384220

24337908

25554803

26832544

35217713

36978599

38827529

40768906

РЕСТОРАН ЯПОНСКОЙ КУХНИ – часы работы с 12.00 до 23.00 (a la card)

154570345

Количество посадочных мест, ед.

80

80

80

80

80

80

80

80

80

80

Коэффициент оборачиваемости посадочного места

0,3

0,3

0,3

0,4

0,4

0,4

0,5

0,5

0,5

0,5

Средний чек в день, руб.

1000

1050

1103

1158

1216

1276

1340

1407

1477

1551

Доход Ресторана Японской Кухни

8760000

9198000

9657900

13521060

14197113

14906969

19565396

20543666

21570849

22649392

КОФЕЙНЯ – часы работы с 10.00 до 0.00 (a la card)

19321294

Количество посадочных мест, ед.

25

25

25

25

25

25

25

25

25

25

Коэффициент оборачиваемости посадочного места

0,3

0,3

0,3

0,4

0,4

0,4

0,5

0,5

0,5



Pages:     | 1 |   ...   | 6 | 7 || 9 | 10 |
 





 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.