авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 || 8 | 9 |   ...   | 10 |

Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в рф (теория и методология)

-- [ Страница 7 ] --

мотиваторами и мотивируемыми. А именно: 1) положительное подкрепление эффективнее и конструктивнее отрицательного, особенно если рассматривать его с точки зрения долгосрочной перспективы; 2) непредсказуемые и нерегулярные поощрения способны стимулировать производственно-реализационный персонал полносервисного отеля лучше, чем ожидаемые и прогнозируемые награды материального и/или нематериального характера; 3) поощрение сотрудника должно производиться в конкретной форме, быть безотлагательным, так как интервал реализации процедуры поощрения находится в прямой зависимости от эффекта его воздействия на личность индивида, обладающего необходимыми для высококачественного сервиса профессиональными навыками и компетенциями; 4) большие и редко кому достающиеся награды и поощрения, как правило, вызывают зависть, что, _________________________

1Составлено автором.

в свою очередь, дестабилизирует внутриколлективные отношения, а небольшие и частые поощрения способны привносить чувство удовлетворения у трудового производственного коллектива объекта современного гостеприимства.

Более того, грамотное использование стимулов эффективного труда будет являться сдерживающим фактором текучести кадров, что очень важно

в условиях высококонкурентного высококачественного гостинично-ресторанного производства. При этом степень мотивационного восприятия будет непосредственно влиять на уровень прибыли средства размещения и питания, а также на его способность к ведению конкурентной борьбы в выбранном сегменте гостиничной деятельности современной России.

  1. Предложен алгоритм эффективного управления объектами гостеприимства в рамках высококатегоризационного позиционирования, вбирающий в себя методику операционного гостиничного контроллинга, методическое использование которого позволяет сокращать модификационные разрывы в существующих на данный момент в России моделях управления.

Оптимальное гостиничное предложение не может быть сформировано в непрозрачной системе управления, при которой интересы индивидов различных ступеней иерархии подчинённости, как правило, отличаются друг от друга и не совпадают с интересами и целями ГРОС. Степень прозрачности на этапах управления, иерархического взаимодействия, производства и реализации гостиничного предложения можно увеличить посредством использования предложенной в работе методики операционного гостиничного контроллинга, позволяющей своевременно отслеживать возникновение невыгодного для объекта гостеприимства дисбаланса. Понятие гостиничного операционного контроллинга выходит за пределы классического контролирования, являющегося одной из разновидностей административной деятельности, которая имеет статус проверки. Гостиничный контроллинг охватывает основные активные части управленческой деятельности менеджера, производственно-реализационные и пр. процессы в отеле и определяется, как процесс сопоставления фактически достигнутых средством размещения и питания результатов с запланированными.1

Именно посредством системы контроллинга2 можно своевременно отслеживать уровень модификационных видоизменений в моделях управления и видоизменять невыгодные расхождения путём принятия своевременных управленческих решений.

В настоящее время всё большее число гостиничных организаций _________________________

1Сорокина Т.В. Управление конкурентоспособностью объектов гостеприимства в Российской Федерации (Competitive Management in Hospitality Industry in Russian Federation). – М.: ООО Издательство «Рудомино», 2010.

2Дайле А. Практика контроллинга. – Пер. изд.: Deyhle A. Controller – Praxis. – Management Service: Пер. с нем. / Под ред. и с предисл. М.Л. Лукашевича, Е.Н. Тихоненковой. – М.: Финансы и статистика, 2003.

международного класса осознают необходимость реализации в практической деятельности максимально возможного потенциала контролирующей функции менеджмента, а также занимаются активной разработкой и созданием специальных модернизированных систем контроля, которые состоят в посредничестве с планами и реальной деятельностью средства размещения и питания.1 При этом данные системы контроля области современного гостеприимства стремятся к обеспечению обратных связей между ожиданиями, которые определяются исходя из первоначальных планов гостинично-ресторанной организационной структуры, и показателями операционной гостиничной деятельности, что в условиях ожесточающейся конкуренции на рынке сбыта, увеличивает шансы для средства размещения и питания по стабилизации выгодного положения в выбранном сегменте гостиничной деятельности. Разнообразие видов и форм контроллинга должно находиться в прямой зависимости от уровня дифференциации потребительских предложений, а также от степени увеличения численности организаций по каждому категоризационному гостиничному сегменту, которые имеют свои специфические особенности и целевые направленности.

Департаментизация полносервисного отеля, позволяющая сгруппировать схожие виды работ, а также объединяющая сотрудников трудового коллектива, занимающихся идентичной производственно-реализационной деятельностью, в случае использования методологий операционного гостиничного контроллинга, будет способствовать приближению личностных интересов индивидов, задействованных в производственно-реализационных и управленческих процессах стратегического и операционного характера к интересам общества, что также является основой эталонного гостинично-ресторанного моделирования.2

  1. Произведена группировка, используемых в РФ, стилистик управления, на основании которой разработана система классификации управленческого моделирования в области конкурентоспособного гостеприимства.

Предложенные автором модели управления следует рассматривать исходя из правила наиболее полного и эффективного охвата нюансов современного отечественного гостиничного хозяйствования, которые отражают причинно-следственную связь отклонений, возникающих между различными типами менеджмента объектов гостеприимства. Согласно данной теории существует семь основных управленческих моделей, которые посредством использования различных вариативных управленческих действий могут отдаляться, либо приближаться к наиболее оптимальному, согласно заданных параметров гостинично-ресторанного объекта, а также его категоризационного уровня, варианту (рис. 7).

_________________________

1http://www.management.com.

2Сорокина Т.В. Причины появления мисменеджмента и способы его устранения в условиях современного отечественного гостинично-ресторанного хозяйствования / Журнал «Российское предпринимательство», № 12, Выпуск 2. – М.: ЗАО «Корпорация Знак», 2008.

Рис. 7. Взаимосвязь моделей управления

объектов индустрии гостеприимства1

Более подробное изучение представленных разновидностей и анализ их положительных и отрицательных сторон, способствующий развитию отечественного гостиничного производства по наиболее оптимальному пути, как для самого государства, так и для потенциальных клиентов, потребляющих услуги гостеприимства на территории РФ, изложен в научном исследовании. Также в работе подробно представлен понятийный аппарат, проанализирована схема выявления модификационных расхождений между модельным рядом, изложена теория оптимизации стратегических и операционных процессов с целью сокращения угла неблагоприятного разрыва, возникающего вследствие отклонений от запланированных показателей стратегической и операционной деятельности объекта гостеприимства или отсутствия таковых.

Управленческое гостиничное моделирование также рассматривает зависимость показателя экономической эффективности гостинично-ресторанной организационной структуры от коэффициента модификации операционного менеджмента, что подробно описано в диссертационном _________________________

1Составлено автором.

исследовании.

При этом величина коэффициента модификационного расхождения определяется в качестве соотношения между запланированными и фактическими показателями экономической эффективности гостинично-

ресторанной организационной структуры.

  1. Разработан механизм стабилизации неэффективных модификационных расхождений в моделях управления, используемых в практике отечественного гостинично-ресторанного производства.

Появление значительных невыгодных модификационных видоизменений в реально существующих в РФ системах управления гостинично-ресторанными комплексами, даже в тех которые изначально были ориентированы на максимализацию эффективности гостинично-ресторанной деятельности и поддержание качественного уровня гостиничного продукта в соответствии с выбранным категоризационным, видовым и потребительским сегментами, достаточно часто возникают по причине невыполнения определённого перечня задач, направленных на своевременную оценку возможности возникновения рисков, которые характерны для гостинично-ресторанной предпринимательской деятельности, а также связаны с внешними и внутренними её факторами. При этом необходимо чётко понимать, что качественный уровень гостиничного продукта готового к реализации находится в прямой зависимости от полноты и грамотности выполнения всех этапов гостиничного проектирования, которое начинается с разработки концептуального понимания желаемого конечного результата, изучения конкурентного рынка, его категоризационных, потребительских и пр. сегментов и заканчивая разработкой алгоритма реализации гостиничных товаров и услуг. Гостиничная деятельность в Российской Федерации отличается тем, что на начальном этапе к появлению рисков относятся достаточно скептически, а когда они возникают инвестирование, направленное на их нивелирование происходит за счёт ресурсов и резервов качественных составляющих будущего гостинично-ресторанного комплекса и возможностей технологически выгодного, с точки зрения производителя товаров и услуг гостеприимства, построения производственно-реализационных процедур.

Для учёта факторов риска и неопределённости при оценке эффективности реализации гостиничного проекта необходимо использовать: 1) всю имеющуюся информацию, касающуюся условий и специфики этапов проектного целеполагания, в том числе и ту, которая не выражается в форме каких-либо вероятностных законов распределения; 2) методы повышения эффективности гостиничного проектирования, например, метод проверки устойчивости гостиничного проекта, метод корректировки параметров гостиничного проекта и его экономических нормативов, а также формализованное описание неопределённости, с которой неотъемлемо связано современного гостинично-ресторанное хозяйствование. Вышеперечисленные методы подробно представлены в диссертационной работе, экономический характер которых отражён в определении показателя ожидаемого интегрального эффекта гостиничного проекта:

(3)

где – ожидаемый интегральный эффект гостиничного проекта;

– интегральный эффект гостиничного проекта, полученный в результате реализации i-го условия поэтапного проектирования;

– степень вероятности реализации i-го условия поэтапного гостиничного проектирования (проекта).

В диссертации выведена проектная финансовая модель полносервисного средства размещения и питания, которая была выстроена с учётом современных условий отечественного гостиничного функционирования. Фрагментарно принцип её построения приведён в таблицах 2, 3, 4.

В процессе управления объектом гостеприимства для предотвращения возникновения невыгодных модификационных видоизменений в моделях менеджмента необходимо понимать природу уполномоченного должностного распределения состава трудового коллектива современного гостинично-ресторанного предприятия, которую можно представить в качестве пирамиды, разделённой на четыре основных уровня: 1) высшее управление, 2) среднее управление, 3) низовое управление, 4) производственный персонал. Оптимальным вариантом будет распределение, при котором институциональный уровень гостиничного менеджмента составляет 5-10% от общей численности штата гостиницы, а численность уровня производственного персонала, производящего и реализующего услуги гостеприимства и непосредственно взаимодействующего с потенциальным клиентурным контингентом, достигает 70-75%.

  1. Предложены пути повышения экономической эффективности объектов гостеприимства посредством реинжиниринга процесса управления их конкурентоспособностью.

Практикой в области гостинично-ресторанного бизнеса неоднократно доказана значимость управленческих решений и их влияние на эффективность экономической деятельности объектов гостеприимства. Руководство отеля должно рассматривать несколько вариантов управленческих решений, как стратегического, так и операционного характера для достижения поставленной перед сервисной организацией цели. Причём к реализации необходимо принимать вариант с наибольшим экономическим эффектом.

Сопоставимость вариантов расчёта по исходной информации обеспечивается путём приведения их к одному объёму, к одним срокам, к единому уровню качества, к общим условиям применения. На практике не всегда одновременно проявляются вышеперечисленные факторы. Некоторые

ТАБЛИЦА 2

Доходы полносервисного объекта гостеприимства1

ПЕРИОД

1 год

2 год

3 год

4 год

5 год

6 год

7 год

8 год

9 год

10 год

Итого

Доход от номерного фонда, руб.

90315600

106436190

124128160

156464016

179895168

200293758

226068372

248763254

261201416

276435829

1870001763

Доход от объектов питания, руб.

40515000

42540750

44667789

68408114

71828517

75419946

104087909

109292304

114756919

120494766

792012014

Доход от конференц-заллов, руб.

1825000

1916250

2012063

2212666

2218299

2329214

2445675

2567958

2696356

2831174

22954655

Доход от развлекательного

центра, руб.

525600

956592

1429369

1865906

2342524

2951580

3521771

3697860

3882753

4076891

25250846

Доход от фитнес-центра,

руб.

1409484

1657940

1932948

2446044

2808366

3128041



Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 || 8 | 9 |   ...   | 10 |
 





 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.