авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 10 |

Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в рф (теория и методология)

-- [ Страница 4 ] --

Рассматривая практическую деятельность определённого числа объектов гостеприимства, большинство из которых являются средствами размещения с отечественной системой управления, необходимо отметить, что в ней встречаются варианты организационных структур менеджмента, в которых существует два управленческих уровня, имеющих горизонтальный характер, один из которых является реальным, а второй выступает в качестве дублирующего. Например, реальный уровень управления включает в себя менеджеров функциональных подразделений отеля, а дублирующий уровень – заместителей директора гостиницы по направлениям. Следствием подобного распределения полномочий и обязанностей внутри структуры управления является периодическое возникновение противоречий между равнозначными горизонтальными уровнями, что связано с пересечением уровневых элементов в функциях менеджмента. Данный факт снижает операционные возможности объекта гостеприимства и увеличивает модификационный разрыв между стандартизированными и реальными моделями управления. Также, следствием дуализма можно считать: наличие высокой текучести кадров, снижение коэффициента константы в составе клиентского портфеля средства размещения и питания, низкий уровень качества при производстве и реализации гостиничного продукта, отсутствие стопроцентной управляемости основных звеньев отеля и мн.др., что искусственно снижает уровень дохода гостиничного комплекса. Таким образом, функциональную нагрузку и ответственность горизонтального уровня менеджмента необходимо подвергать чёткому распределению и скоординированности, которые, в свою очередь, увеличат степень прозрачности структуры управления объекта гостеприимства.

Исследование положительных и отрицательных сторон существующих видов структурного построения полносервисных объектов гостеприимства впоследствии предоставили возможность для разработки методики эталонного моделирования, которое учитывает необходимость высокой степени управляемости иерархических связок, а также наличия полной прозрачности подчинительного взаимодействия, способствующего сохранению первоначальных запланированных свойств гостиничного предложения. Соответствие запланированного позиционирования фактическому будет являться для гостиницы, в условиях нарастающей конкуренции, дополнительной возможностью стабилизации положения в выбранном категоризационном, видовом и клиентском сегментах рынка гостеприимства. На данный момент отечественные организационные системы проигрывают западным, функционирующим на территории РФ, как по степени управляемости элементов иерархии, так и по уровню прозрачности подчинительного взаимодействия. Следствием чего является несоответствие уровней заявленного и производимого потребительского предложения.1

Необходимость тщательного изучения отечественного рынка гостеприимства, в первую очередь, была продиктована тем, что данные особенности российского производства способны радикально видоизменять сущность отношения к гостиничному бизнесу, ориентируя его на первоочередное удовлетворение потребностей высшего руководства, а уже лишь затем на привлечение и удержание гостевого контингента через _________________________

1INTERSTATE. A publicаtion for all associates of Interstate Hotels. – М., 2008.

Мarriott WORLD. Материалы журналов и периодической печати данной серии. – М.,2009.

The Hilton Family of Hotels. Welcom to the biggest name in Hospitality, 2010.

предоставление гостиничного продукта, разработанного на основании предпочтений и ожиданий выбранного потребительского сегмента.

С понятием стратегии должно быть тесно связано определение модели бизнеса гостинично-ресторанной организационной структуры, в основу которой необходимо заложить алгоритм разработки способов получения прибыли от деятельности средств размещения и питания. Формально бизнес-моделью современного отеля можно считать связанную с экономической составляющей стратегию, определяемую соотношением доходы – издержки –прибыль. Бизнес-модель в области современного гостеприимства должна быть неотъемлема от стратегий конкуренции, от структур издержек существующих производственных, управленческих и пр. систем, от уровня доходов гостиничного комплекса, от потоков прибыли и окупаемости инвестиций. Таким образом, моделирование управленческой, а также производственно-реализационной деятельности отеля позволит в последующем обеспечить эффективность стратегии с точки зрения получения основного дохода от реализации товаров и услуг гостеприимства по основным и сопутствующим направлениям. Для иностранных корпораций, функционирующих по правилам международного гостеприимства, установлены строго стандартизированные рамки в каждой линейке брендов, которые должны соответствовать целеполаганию головного офиса гостинично-ресторанной компании. Нужно отметить, что по мере расширения корпоративного объёма производственно-реализационной деятельности, контроль за чётким соблюдением данного соответствия всё чаще становится достаточно проблематичным, что, в конечном итоге, приводит к явному дисбалансу в процессе управления корпоративных объектов гостеприимства и отклонению от намеченного в процессе разработки стратегии компании курса её реализации. При этом категоризационный сегмент 4 и 5 звёзд, также сектор luxury географического рынка России не стал исключением, что привело к образованию двух реальных моделей западной стилистики управления (рис. 1).

Расчётные коэффициенты построения данных моделей могут быть определены посредством вычисления процента выполненных работ по выбранному этапу операционного и стратегического направления. При этом соотношение между показателями экономической эффективности моделей управления, учитывающих периоды реализации этапов стратегической и операционной деятельности ГРОС, будут определять коэффициенты модификационного расхождения в моделях управления по договору на управление и договору коммерческой концессии:

(1)

где – коэффициент модификационного расхождения по договору на управление;

– показатель результативности гостинично-ресторанной организационной структуры, функционирующей в соответствии с договором на управление;

– затраты гостинично-ресторанной организационной структуры, функционирующей в соответствии с договором на управление, которые направлены на достижение запланированного показателя результативности;

– показатель результативности гостинично-ресторанной организационной структуры, функционирующей в соответствии с западной стандартизацией менеджмента;

– затраты гостинично-ресторанной организационной структуры, функционирующей в соответствии с западной стандартизацией менеджмента, которые направлены на достижение запланированного показателя результативности.

(2)

– коэффициент модификационного расхождения по договору коммерческой концессии;

– показатель результативности гостинично-ресторанной организационной структуры, функционирующей в соответствии с договором коммерческой концессии;

– затраты гостинично-ресторанной организационной структуры, функционирующей в соответствии с договором коммерческой концессии, которые направлены на достижение запланированного показателя результативности.

Согласно исследований определено, что модификационные расхождения имеют наибольшее значение в гостинично-ресторанных организационных структурах, функционирующих на территории современной России в соответствии с договором коммерческой концессии, в то время как договор на управление обеспечивает максимальный процент соответствия между запланированным и фактическими показателями, который возможен при отсутствии адаптационных видоизменений, учитывающих специфику отечественной сервисной производственной системы, для внедряемой управленческой модели.

В работе представлена финансовая модель гостинично-ресторанной организационной структуры, выстроенная на основе расчётной проектной документации, показатели которой в процессе строительства и запуска объекта гостеприимства подвергались корректировке, образовывая модификационные управленческие разрывы.

Рис. 1. Взаимосвязь западных моделей управления,

функционирующих на территории РФ1

Кроме этого, статистические исследования, проведённые в рамках отечественного рынка гостеприимства, показали, что реализация управленческого моделирования по принципу стандартизированности процессов операционной и стратегической гостиничной деятельности позволило международным гостиничным корпорациям достаточно эффективно захватывать новые географические пространства глобального рынка сферы услуг, в качестве которых выступили 4 и 5 звёздные категоризационные сегменты отечественной гостиничной отрасли, а также сектор luxury, официально не установленный существующей на данный момент системой классификации гостиниц и других средств размещения.

Выбор данных сегментов был обусловлен тем, что высококатегоризационное позиционирование в области современного международного гостеприимства представляют собой наиболее полный спектр возможностей для получения максимального дохода и снижения сроков окупаемости инвестиционных вложений. Активная реализация наступательной стратегии позволила западным корпорациям снизить возможности российского предпринимательства к занятию и укреплению выгодного конкурентного положения в наиболее привлекательных областях гостиничной отрасли (рис. 2). В работе подробно представлена характеристика западного _________________________

1Составлено автором.

целеполагания, которая легла в основу стратегического управления по принципу западного моделирования.

Рис. 2. Диаграмма соотношения отечественных и западных производителей в категоризационных сегментах 4 и 5 звёзд, а также секторе luxury, функционирующих на территории РФ (по статистическим сводкам открытия отелей

в период с 1991 по 2010 годы)1,2

Российское гостиничное хозяйство, приспособленное для функционирования в условиях государственного контроля и финансовых дотаций, на протяжении достаточно длительного времени пытается найти алгоритм переориентации качественных показателей гостиничного продукта и приблизить их к уровню мировой индустрии гостеприимства. Появление международных корпораций должно было способствовать развитию отечественного производства через усиление конкурентной борьбы, однако в результате отечественный производитель, в большинстве своём, проиграл конкурентные позиции (рис. 2) и был вытеснен из высококачественной секторной ниши рынка, в которой специализируются известные международные бренды. Увеличивающийся поток въездного туризма, представителями которого в основном являются иностранные бизнесмены и туристы, готовые оплачивать услуги гостеприимства по высокой цене, сталкиваются с неразвитой инфраструктурой российской гостиничной отрасли (что особенно явно прослеживается в регионах РФ), отсутствием _________________________

1Составлено автором.

2Статистические данные также учитывают гостинично-ресторанные комплексы, открытые и функционирующие до 1991 года, которые в период с 1991 года по 2010 год подвергались реставрационным работам.

международно-принятого стандарта оборудования гостевых номеров и гостевых зон, а также полным либо частичным отсутствием стандартизации сервисной деятельности. Более того, далеко не все гостинично-ресторанные комплексы с отечественной системой производства и реализации гостиничного продукта, позиционирующие себя в 4 и 5 звёздном категоризационном сегменте, соответствуют заявленному уровню.

В связи с этим, автором, для более точного определения категоризационного соответствия гостинично-ресторанных организационных структур, функционирующих на территории РФ, предложено: 1) пересмотреть требования Системы классификации гостиниц и других средств размещения, ориентируя их на международно-установленные критерии оценки гостинично-ресторанной деятельности; 2) ввести ограничения на возможность позиционирования в звёздном или прочих, установленных органами государственной сертификации, сегментах без прохождения отелями сертификации своей гостиничной деятельности; 3) создать независимую экспертную комиссию на базе научно-исследовательского института, которая смогла бы по специально-разработанным оценочным листам давать собственную оценку категоризационного соответствия средств размещения и питания, опровергая, либо подтверждая, полученный после прохождения государственной сертификации, звёздный и пр. статус.

Другой особенностью развития гостиничной отрасли РФ можно считать неравномерность распределения ГРОС по территории страны. Так, например, наибольшая концентрация гостиничных комплексов приходится на крупные мегаполисы и центры, а районы Сибири, Дальнего Востока и Севера России, которые имеют уникальные природные и экологические ресурсы практически не используются в качестве центров сосредоточения туристов, а, следовательно, их оснащение достойными высококатегоризационными средствами размещения и питания, оставляет желать лучшего.

Выход в конце прошлого века в сектор гостиничной деятельности международных гостиничных брендов, которые некоторым образом диверсифицировали предложение на конкурентном рынке гостиничных услуг, повысили планку требований к гостиничному продукту и дополнительным услугам гостеприимства, привнесли мировой опыт организации производственных процессов и процессов обслуживания, характерных исключительно для современного конкурентоспособного направления, что также характеризует этапы становления индустрии гостеприимства РФ.

Парадокс захвата сегментов гостиничной отрасли заключается в том, что присутствие подобных гостинично-ресторанных комплексов, концентрация которых сосредоточена в крупных промышленных и деловых центрах страны, в настоящее время составляет менее 10% от общего количества гостиничных комплексов РФ. При этом по номерному фонду, который является основным источником дохода, западные компании, перекрывают совокупные показатели по отечественным средствам размещения и питания.

Обеспечение многовариантности технических, технологических и организационных решений следует считать одним из важнейших принципов современного двунаправленного гостинично-ресторанного менеджмента. Для правильности и грамотности принятия подобного вида решений необходимо тщательно анализировать опыт международных гостиничных корпораций, в данный момент являющихся непосредственными конкурентами российскому гостиничному бизнесу в категоризационных сегментах уровня 4-5 звёзд и секторе luxury (табл. 1). Инвестируя в отечественный гостинично-ресторанный сектор предпринимательской деятельности необходимо осознавать сложность и долгосрочность окупаемости подобного рода предприятий, а также и то, что перед тем как начинать продавать гостиничный продукт необходимо привести его к состоянию конкурентоспособности в условиях отечественного производства. Расчёты для реального объекта гостеприимства приведены в диссертации.

Опыт международных гостиничных корпораций, успешно использующих возможности становления своего бизнеса в рамках отечественного рынках гостеприимства, показывает, что сильными сторонами успешной современной гостинично-ресторанной структуры являются: 1) навыки и опыт; 2) ценные материальные активы; 3) квалифицированные кадры; 4) ценные организационные ресурсы; 5) ценные нематериальные активы; 6) конкурентные возможности; 7) партнёрство или совместное сотрудничество.

При этом опыт и знания ГРОС, её интеллектуальный капитал, конкурентные возможности, уникальные навыки, стратегически ценные активы, рыночные достижения, в совокупности, составят ресурсный гостиничный потенциал, который исключительно необходим в условиях нарастающей конкуренции в отечественном гостиничном секторе (рис. 3).

Успех в конкурентной борьбе также будет определяться количеством наработанных вышеперечисленных ресурсных показателей и способностью организационной единицы мобилизовать их в выгодный для бизнеса момент.

В диссертации представлены примеры сильных сторон гостиничных комплексов, характерных для западной модели менеджмента, подробно описана методика определения факторов, влияющих на уровень конкурентных возможностей ГРОС, а также определены способы достижения уникальной ключевой компетенции, способной обеспечить конкурентное преимущество гостиничному предприятию.

Так, определение степени уникальности компетенции должно производиться в процессе сравнения её с аналогичными компетенциями непосредственных конкурентов. При этом достижение конкурентного преимущества для современного отеля может быть упрощено в том случае, если предприятие владеет уникальной компетенцией в конкурентно значимых видах деятельности при условии, что конкуренты не имеют аналогичной или компенсирующей компетенции или её получение связано

ТАБЛИЦА 1

Классификация ведущих международных гостиничных корпораций, функционирующих на территории РФ1



Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 10 |
 





 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.