авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 10 |

Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в рф (теория и методология)

-- [ Страница 2 ] --

Предметом исследования является процесс управления конкурентоспособностью организационных структур, функционирующих в условиях нарастающей конкуренции.

Теоретической и методологической основой исследования в процессе проведения научного изыскания, обоснования выводов и рекомендаций послужили труды ведущих отечественных, зарубежных авторов и практиков области управления конкурентоспособностью, стратегического и операционного управления, маркетинга, управления человеческими ресурсами, мотивационного менеджмента, а также: основополагающие принципы стратегического и операционного управления; содержательные и процессуальные теории мотивации; общенаучные методы управления, такие как моделирование, экспериментирование, конкретно-исторический подход, экономико-математические и социологические измерения; методы управления функциональными подсистемами организации и выполнения функций менеджмента (моделирование, построение «дерева проблем и решений», организационно-распорядительные, экономические и социально-психологические воздействия, методы коммуникаций, способы мотивации труда); методы принятия стратегических и операционных управленческих решений, включающие постановку проблемы, разработку вариантов её решения, выбор управленческого решения и организацию его внедрения в производство; программы по усовершенствованию качества потребительских ценностей при их производстве и реализации.

Выбор методов исследования обусловлен поставленной целью и спецификой предметной области.

Информационной базой исследования явились статистические и информационно-аналитические данные лидеров мировой гостинично-ресторанной индустрии; материалы статей ведущих специалистов области управления конкурентоспособностью, стратегического и операционного менеджмента; каталоги гостинично-ресторанных корпораций; стандарты сервисной деятельности InterContinental Hotels Group (IHG), Marriott International, Hyatt International, Hilton Hotels Corporation, Accor Group; программы качества Marriott Hotels & Resorts, Ritz Carlton, InterContinental Hotels & Resorts, Crown Plaza Hotels & Resorts, Hyatt Regency Hotels, The Park Hyatt Hotels, Hilton Hotels; памятки работников гостиничных корпораций; материалы гостинично-ресторанных комплексов: «Hilton Garden Inn. Perm», ОАО Гостиница «Националь», ФГУП «Президент-Отель» Москва, ОАО ИНФА-ОТЕЛЬ Гостиница «Савой»; материалы Федерации Рестораторов и Отельеров; информационные данные и материалы: ООО «Отель Консалтинг энд Девелопмент Груп», ООО «Сатурн Отель Менеджмент», ООО «Лэндонэр»; материалы консалтинговой компании «Jones Lang LaSalle»; публикации и материалы периодической отечественной и зарубежной печати, затрагивающие проблематику современного гостинично-ресторанного бизнеса; законы, правовые акты, ГОСТы РФ, касающиеся международного туризма, гостиничной деятельности и общественного питания; система классификации гостиниц и других средств размещения, действующая на территории России; данные компании «АкадемСервис»; информация глобальной сети Internet.

Научная новизна исследования состоит в развитии теоретико-методологических основ управления конкурентоспособностью для объектов гостеприимства РФ с учётом специфики отечественного гостинично-ресторанного функционирования, а также в разработке методических подходов, направленных на повышение экономической эффективности организационных структур и стабилизации их конкурентного положения в выбранных сегментах гостиничной отрасли.

Наиболее существенные результаты диссертационного исследования, полученные лично соискателем и выносимые на защиту:

  1. установлено содержание научных понятий и критериев управления конкурентоспособностью для объектов гостеприимства, функционирующих в условиях нарастающей конкуренции;
  2. определены и классифицированы критерии международных гостиничных стандартов, характерные для лидеров мировой индустрии гостеприимства, с последующим выявлением причин, препятствующих возможности их слепого копирования в условиях отечественного гостинично-ресторанного производства;
  3. предложена система классификации стратегий гостиничной конкуренции с обоснованием возможностей реализации каждого вида стратегического целеполагания применительно к условиям формирования сегментов гостиничной отрасли современной России;
  4. разработан механизм стабилизации конкурентоспособности для объектов гостеприимства РФ, основанный на создании оптимального гостиничного предложения в совокупности с организацией высококачественной реализационной деятельности;
  5. разработана методика оптимизации удовлетворения потребительских предпочтений, основанная на психодиагностике поведенческих характеристик потенциального клиентурного контингента;
  6. разработана методика формирования команды сотрудников, основанная на выявлении критериальных особенностей личностных качеств производителей услуг гостеприимства I и II линии взаимодействия с целью видоизменения ментальности их подхода к сервисной деятельности в условиях отечественного производства;
  7. предложен алгоритм эффективного управления объектами гостеприимства в рамках высококатегоризационного позиционирования, вбирающий в себя методику операционного гостиничного контроллинга, методическое использование которого позволяет сокращать модификационные разрывы в существующих на данный момент в России моделях управления;
  8. произведена группировка, используемых в РФ, стилистик управления, на основании которой разработана система классификации управленческого моделирования в области конкурентоспособного гостеприимства;
  9. разработан механизм стабилизации неэффективных модификационных расхождений в моделях управления, используемых в практике отечественного гостинично-ресторанного производства;
  10. предложены пути повышения экономической эффективности объектов гостеприимства посредством реинжиниринга процесса управления их конкурентоспособностью.

В целом разработанные в диссертации теоретические и методологические основы управления конкурентоспособностью объектов гостеприимства, концептуальные положения эффективного стратегического и операционного гостиничного менеджмента, предложенные модели управления (эталонная, западная, нормативная и реальная), механизм переориентации бизнес-процессов отеля на удовлетворение потребительских предпочтений, механизм стабилизации конкурентоспособности объектов гостеприимства, основанный на создании оптимального потребительского предложения и пр. в условиях нарастающей конкуренции на российском рынке сервисных услуг позволяют согласовывать экономические интересы предприятий с их организационно-экономическими системами и учитывать сезонность характера спроса на гостиничный продукт, эффект масштаба производства, качественные характеристики объектов гостиничной деятельности, риски взаимоотношений с клиентами и другие факторы внешней и внутренней среды.

Практическая значимость работы состоит в том, что результаты проведённого исследования и выработанные на их основе теоретико-методологические подходы к управлению конкурентоспособностью гостинично-ресторанных организационных структур позволяют: создать систему управления на основе синтеза стратегического и операционного менеджмента с учётом специфики производства и реализации гостиничного товара и гостиничной услуги; упрочить позицию гостиничного предприятия посредством оптимального использования наработанных профессиональных конкурентных компетенций, возможностей и ресурсов средства размещения и питания; минимизировать несоответствия между произведёнными потребительскими ценностями и ожиданиями потенциального клиентурного контингента; повысить уровень сервиса путём снижения вероятности возникновения прямого конфликта; сократить искусственный отток гостевого состава; сформировать устойчивый клиентский портфель; уменьшить вероятность возникновения текучести кадров; расширить диапазон мотивирующих факторов для работников гостинично-ресторанного сектора; сформировать базис для отечественного производителя гостинично-ресторанных услуг на основе концептуальной модели качества; создать мотивационную платформу для международных гостиничных операторов с целью снижения несоответствий между заявленным и фактическим внедрением корпоративных стандартов организации, производства и реализации услуг гостеприимства в средствах размещения, функционирующих в условиях отечественного производства; выявить наиболее приемлемые пути повышения экономической эффективности объектов гостеприимства в условиях формирования гостиничной отрасли современной России; сформировать эффективные стратегии ценообразования и ресурсосбережения конкурентоспособного отеля.

Апробация и внедрение результатов исследования. Результаты исследований были апробированы и внедрены в гостинично-ресторанных организационных структурах, функционирующих на территории РФ, в частности: в гостинице «Hilton Garden Inn. Perm», в ОАО Гостиница «Националь», в ФГУП «Президент-Отель» Москва, в ОАО ИНФА-ОТЕЛЬ гостинице «Савой»; в деятельности: консалтинговой компании Jones Lang LaSalle, ООО «Отель Консалтинг энд Девелопмент Груп», ООО «Сатурн Отель Менеджмент», ООО «Лэндонэр», Федерации Рестораторов и Отельеров, а также в учебном процессе ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В. Плеханова».

Основные положения работы докладывались и получили положительную оценку на конференциях, семинарах и совещаниях, в том числе на всероссийских научно-практических конференциях, в части из которых диссертант принимал участие с 2002 по 2010 годы.

Теоретические положения и методические рекомендации диссертации докладывались на заседаниях кафедры «Гостиничного и туристического бизнеса» Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова». Также материалы исследования, охватывающие теорию и методологию управления конкурентоспособностью объектов гостеприимства современной России, авторские выводы и рекомендации легли в основу разработанных курсов лекционных и практических занятий для студентов ГОУ ВПО «Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова», обучающихся по специальности 08.05.02. «Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристское хозяйство» и специальности 26.06.01 «Машины и аппараты пищевых производств»: «Рабочая профессия. Разработка концептуальной модели ресторана. Управление ресторанным предприятием», «Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства», «Экономика и организация гостинично-ресторанного предприятия», «История гостеприимства», «Управление качеством услуг на предприятиях индустрии гостеприимства», «Управление человеческими ресурсами в индустрии гостеприимства и туризма», «Управление гостиничным, ресторанным и туристическим бизнесом».

Отдельные положения диссертационной работы использовались при составлении учебных планов по специальности «Экономика и управление на предприятии».

Публикации. Основное содержание диссертационного исследования опубликовано в 34 печатных работах (30 авторских работ, 4 в соавторстве), общим объёмом 86,63 п.л., в том числе в двенадцати статьях в рецензируемых журналах ВАК РФ, одной монографии и двух учебных пособиях. Общий объём авторского вклада составляет 53,49 п.л.

Структура и объём диссертации. Исследование состоит из введения, пяти глав, заключения, списка литературы и приложений. Цифровой и графический материал представлен в 41 таблице и 83 рисунках. В библиографический список включено 458 источников. Работа изложена на 478 страницах машинописного текста без учёта приложений.

Во введении: обоснована актуальность научного изыскания в области современного российского гостеприимства, сформулирована цель и содержание задач диссертационного исследования, определены объект и предмет исследования, раскрыты его методологические основы, описаны новые научные результаты, показана теоретическая и научно-практическая значимость работы.

В первой главе раскрыты теоретические основы управления конкурентоспособностью в рамках индустрии гостеприимства и с учётом тенденций формирования конкурентного рынка А именно: рассмотрена концепция обеспечения конкурентоспособности для объектов гостеприимства, функционирующих в условиях нарастающей конкуренции; проанализированы основные положения теории пяти действующих сил конкуренции, которая позволяет выделить факторы успеха ведения конкурентной борьбы; обоснованы технологии получения и роста конкурентных преимуществ применительно к современной индустрии гостеприимства; раскрыты принципы и закономерности обеспечения конкурентоспособности для объектов гостеприимства в условиях формирования сегментов рынка; проанализированы основные задачи стратегического целеполагания с учётом специфики отечественного рынка гостеприимства; рассмотрены существующие в теории и практике гостиничной деятельности принципы, закономерности и приоритеты стратегического управления.

Во второй главе произведено рассмотрение методологии построения бизнес-процессов и оценка их влияния на уровень конкурентоспособности объектов гостеприимства, а также обоснована необходимость равноценного синтеза операционного и стратегического менеджмента для обеспечения стабильности позиционирования гостинично-ресторанной организационной структуры в выбранном категоризационном, видовом и потребительском сегментах рынка. А именно: проанализированы действующие принципы формирования структур управления применительно к объектам гостеприимства; представлены основополагающие принципы построения управленческих производственных и реализационных процессов на предприятиях современной гостинично-ресторанной индустрии с учётом сложности и многогранности высококачественного полносервисного производства; обоснованы особенности построения функциональных задач департаментов полносервисной гостинично-ресторанной организационной структуры; выявлены факторы воздействия на стратегию гостинично-ресторанной организационной структуры посредством уровневой модели оценки стратегических преимуществ.

В третьей главе произведено тщательное исследование динамики развития гостиничной отрасли РФ в совокупности с анализом конкуренции в рамках сегментирования отечественного рынка гостеприимства. А именно: раскрыта природа основных этапов становления российской гостиничной отрасли; проанализирован опыт лидеров мировой индустрии гостеприимства, расширяющих сферу своего влияния посредством планомерного захвата категоризационных, видовых и потребительских сегментов нового географического рынка; произведена оценка типологической основы конкурентных преимуществ объектов гостеприимства современной России; рассмотрены возможности приобретения, для объектов гостеприимства РФ, конкурентоспособных компетенций, а также способы эффективного использования ресурсной базы гостинично-ресторанных организационных структур; рассмотрена существующая система классификации стратегий конкуренции, на основании которой разработана новая классификационная сетка стратегий конкуренции для современных объектов гостеприимства с обоснованием вероятности её использования в условиях отечественного производства; произведён анализ результатов использования наступательной и оборонительной стратегий в качестве дополнительных возможностей для объектов гостеприимства приобрести и сохранить выгодное конкурентное преимущество в выбранном сегменте рынка.

В четвёртой главе разработан механизм стабилизации конкурентоспособности объекта гостеприимства, основанный на создании оптимального гостиничного предложения. А именно: предложен новый подход к формированию профессионального конкурентного преимущества через использование психодиагностического механизма определения поведенческих характеристик потенциального клиентурного контингента; разработан алгоритм повышения качественного уровня гостиничного продукта; разработана и предложена концепция управления кадровым составом для объектов гостеприимства с учётом ментальности, характерной для индивидов РФ, а также специфики гостиничной и ресторанной областей; предложены принципы формирования команды производителей услуг гостеприимства, ориентированные на долгосрочный высококачественный сервис; предложены и обоснованы принципы определения оптимального мотивационного инструментария для сотрудников трудового коллектива гостинично-ресторанной организационной структуры с целью снижения вероятности появления внешних и внутренних конфликтов, а также ликвидации возможности появления предпосылок к возникновению столкновений интересов во взаимодействующих связках; разработана методика операционного гостиничного контролинга, посредством реализации которой можно осуществлять выгодное для объекта гостеприимства сужение рамок личностных свобод сотрудников трудового коллектива вне зависимости от их иерархического положения.



Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 10 |
 





 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.