авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 10 |

Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в рф (теория и методология)

-- [ Страница 1 ] --

На правах рукописи

СОРОКИНА ТАТЬЯНА ВАЛЕРЬЕВНА

УПРАВЛЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ

ОБЪЕКТОВ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РФ

(ТЕОРИЯ И МЕТОДОЛОГИЯ)

Специальность 08.00.05

«Экономика и управление народным хозяйством

(экономика, организация и управление предприятиями,

отраслями, комплексами – сфера услуг)»

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени

доктора экономических наук

Москва 2010

Работа выполнена на кафедре Гостиничного и туристического бизнеса Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Российской экономической академии имени Г.В. Плеханова».

Научный консультант – заслуженный деятель науки,

доктор экономических наук, профессор

Лайко Михаил Юрьевич

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Быкова Ольга НиколаевнаКоролёва Светлана Ивановна

доктор экономических наук, профессор

Макекадырова Анара СагындыковнаБыкова Ольга Николаевна

доктор экономических наук, профессор

Сульповар Лев Борисович

Ведущая организация – Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов.

Защита состоится «23» марта 2011 года в 14 часов на заседании диссертационного совета Д 212.196.04 в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Российская экономическая академия имени Г.В. Плеханова» по адресу: 117997, г. Москва, Стремянный переулок, д. 36, корпус 3, ауд. 353.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова».

Автореферат разослан «21» февраля 2011 года.

Учёный секретарь

диссертационного совета

кандидат экономических наук,

профессор И.И. Скоробогатых

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Определение оптимального алгоритма построения управленческих процессов стратегического и операционного характера является в настоящее время для объектов гостеприимства, функционирующих в условиях отечественного гостинично-ресторанного производства, одной из наиболее насущных и сложных бизнес-проблем. От своевременности и чёткости решения данного вопроса будет зависеть стабилизация выгодного конкурентного положения организационных единиц, специализирующихся в строго определённом категоризационном, видовом и потребительском сегментах отечественного рынка гостеприимства. Кроме этого эффективные алгоритмы управления влияют на скорость формирования устойчивого клиентского портфеля, а также на способность объекта гостеприимства к разработке и реализации программ, устраняющих несоответствия между заявленным и фактическим производственно-реализационным уровнем, разночтения в которых характерны для полносервисных средств размещения и питания России.

Реформирование производственных систем РФ в сторону рыночных отношений, начало которого относится к прошлому веку, непосредственным образом затронуло деятельность предприятий гостиничной отрасли, которые явно ощутили на себе натиск со стороны западных коллег по бизнесу, активизирующихся в захвате нового географического рынка. В настоящий момент перед каждой организационной структурой, функционирующей на территории Российской Федерации, встаёт два актуальных вопроса: 1) рентабельность; 2) возможность выжить в условиях нарастающей конкурентной среды. Следовательно, обладая экономической самостоятельностью и полностью отвечая за результаты своей хозяйственной деятельности, гостинично-ресторанные структуры должны формировать системы управления, которые были бы способны выступать гарантом высокой эффективности, конкурентоспособности, а также устойчивого, стабильного положения на рынке услуг гостеприимства в рамках, не противоречащих интересам общества. Более того, уровень развития конкурирующих бизнес структур, темпы их роста на отечественном рынке услуг, а также степень их конкурентной устойчивости должны тем или иным образом мотивировать российские средства размещения и питания к постоянной активизации деятельности своего аппарата управления в поиске новых путей решения вопросов менеджмента. Важное значение приобретает разработка ранее неиспользованных возможностей стратегического развития, определение рамок управленческих, а также производственно-реализационных приоритетов в сторону соблюдения строгости стандартов и гарантии качества гостиничного продукта, выполненного в соответствии с вариативным изменением потребительских предпочтений.

Таким образом, в каждой гостинично-ресторанной организационной структуре, желающей выжить в условиях нарастающей конкуренции, должна существенно возрастать степень ответственности управленческого аппарата за своевременность и качественность принимаемых решений стратегического или операционного характера. Одновременно с этим необходимо понимать усиление роли маркетинговых исследований, позволяющих изучить динамику потребностей потенциального клиентурного контингента на рынке услуг гостеприимства.

Научно-технический прогресс, несомненно, помогает в обеспечении управленческих нововведений для создания основ эффективной работы гостинично-ресторанных структур. Однако всё большее значение приобретает ряд вопросов, связанных с грамотным распределением должностных обязанностей и управлением персоналом, который занимает, в условиях насыщаемости российского рынка, ключевое положение ресурсного потенциала, способного повысить уровень конкурентоспособности гостинично-ресторанной организационной единицы посредством приобретения и удержания профессиональной производственно-реализационной компетенции. В свою очередь, операционный менеджмент, обеспечивающий устойчивое управление средством размещения и питания в динамично меняющейся конкурентной среде России, также должен стремиться к переходу на новые принципы и технологии оказания высококачественных сервисных услуг.

До настоящего времени можно было наблюдать достаточно чёткое соблюдение основополагающих сервисных стандартов у мировых лидеров гостиничной индустрии, однако по мере расширения корпоративных объёмов производства многие из них стали проявлять определённые несоответствия заявленному критериальному уровню. Данный факт особенно чётко прослеживается в условиях отечественного гостиничного функционирования. В результате чего образуются разночтения в основах стандартизации в рамках одного бренда. Нужно отметить, что для РФ это обстоятельство нельзя назвать выгодным, так как качество российского гостеприимства до сих пор ставится под сомнение из-за его несоответствия международным стандартам.

Отечественные предприятия находятся под давлением западных корпораций и, с одной стороны, понимают необходимость поддерживать категоризационное позиционирование, а с другой, вынуждены выдерживать прямую конкуренцию с международными гостиничными компаниями, специализирующимися в высококатегоризационных рыночных сегментах, и имеющими достаточное количество наработанных компетенций для занятия лидирующих позиций. Поэтому отечественным гостинично-ресторанным организационным структурам следует планомерно охватывать передовую методику и технологию международного гостеприимства и использовать механизмы, которые позволили бы в условиях российского гостиничного производства создавать более совершенное потребительское предложение, способное стать уникальной компетенцией. Практика ведения гостиничного бизнеса на территории РФ вскрывает проблематичность внедрения передовых технологий международного гостеприимства, в том числе и управленческих, что связанно с: 1) недостаточно высокой управляемостью всеми народно-хозяйственными процессами; 2) недостаточной сопряжённостью личностных и групповых интересов участников производственно-реализационных процессов гостинично-ресторанного направления с интересами общества; 3) недостаточной прозрачностью деятельности управляемых структур области современного гостеприимства; 4) проблематикой подготовки и трудоустройства специалистов высококатегоризационного гостинично-ресторанного направления.

Степень разработанности темы исследования. Наибольший интерес в этой области представляют научные публикации Азоева Г.Л., Брагина Л.А., Быковой О.Н., Виханского О.С., Гапоненко А.Л., Джанджугазовой И.А., Зайцевой Н.А., Кабушкина Н.И., Карнауха И.И., Карповой Г.А., Лайко М.Ю., Лесника А.П., Панкрухина А.П., Розановой Т.П., Сульповара Л.Б., Танаева В.М., Фатхутдинова Р.А., Федулина А.А., Чернышова А.В., Чудновского А.Д., Янкевич В.С. и др., а также труды зарубежных авторов, таких как Армстронг Г., Вонг В., Дункан У. Дж., Котлер Ф., Марриотт У. Дж., Мердик Р.Г., Мескон М., Милгром П., Портер М., Расссел Р.С., Рендер Б., Робертс Д., Сондерс Д., Хаксевер К. и пр.

Вместе с тем, в имеющихся трудах российских авторов, касающихся концепции управления, недостаточно раскрыта специфика и отличительные особенности работы предприятий индустрии гостеприимства западного образца на отечественном рынке услуг; отсутствует методология переориентации советских систем менеджмента в сторону общепринятых международных стандартов; не выделены причины, препятствующие применению в полной мере, без искажений и доработок, западной модели управления в условиях отечественного гостиничного функционирования; не разработаны программы для российских организаций индустрии гостеприимства, направленные на выход средств размещения и питания на выгодный, запланированный в рамках стратегического целеполагания, конкурентный уровень; не выработана программа мотивации для непосредственных производителей нематериализованной стороны потребительской ценности, основанной не только на материальном стимулировании труда, безопасности и программах поощрения, но и рассматривающей качественность управления и своевременность процесса выработки-принятия управленческих решений как основополагающего актива современного отечественного гостинично-ресторанного менеджмента. Касательно зарубежных трудов, раскрывающих стиль и методы управления крупнейшими корпоративными компаниями мира, которые основаны на активном применении программ психологического «воспитания» сотрудников коллектива организаций, можно выделить несопоставимость и невозможность слепого копирования западного стиля управления применительно к отечественным предприятиям сферы услуг в силу: возрастной и профессиональной разнородности состава трудового коллектива; отличительных особенностей менталитета; специфичности программ обучения западной школы управления, которая значительно усложняет восприятие смысловых связок процесса производства-предоставления товара и услуг сотрудниками компаний, работающих на российском гостиничном рынке; экономических и социальных условий существования предприятий индустрии гостеприимства, специализирующихся в области высококачественной гостинично-ресторанной сервисной деятельности и функционирующих в рамках российского отельного производства; частичной коррумпированности и отличительных условий формирования менеджерского состава любого ранга, а также рядового состава трудового коллектива; отсутствия расширенного перечня конкурентоспособных предприятий, имеющих преимущества в формировании ценовой политики на рынке и пр.

Таким образом, исследования в рассматриваемой научной области представляются актуальными и своевременными.

Цель и задачи исследования. Целью данного научного исследования является развитие теоретико-методологических основ управления конкурентоспособностью применительно к объектам современной отечественной индустрии гостеприимства для укрепления и стабилизации их конкурентных позиций на рынке гостинично-ресторанных услуг РФ.

Достижение данной цели предопределило необходимость постановки и

решения следующих задач:

  • определить основные критерии конкурентоспособности для объектов гостеприимства, функционирующих в условиях нарастающей конкуренции;
  • обосновать взаимозависимость структуры гостиничной отрасли и пяти действующих сил конкуренции, а также раскрыть природу их влияния на потенциальные возможности современных объектов гостеприимства;
  • обосновать технологию получения и роста конкурентных преимуществ посредством анализа состава конкурентного рынка;
  • раскрыть основное содержание принципов и закономерностей обеспечения конкурентоспособности применительно к объектам гостеприимства;
  • обосновать приоритеты стратегического управления с учётом специфических особенностей управленческих, производственных и реализационных процессов в рамках полносервисной гостинично-ресторанной организационной структуры;
  • раскрыть специфику построения процесса операционного управления для полносервисных гостинично-ресторанных организационных структур;
  • произвести исследование динамики развития рынка гостеприимства РФ;
  • проанализировать уровень и содержание конкуренции в рамках категоризационного, видового и потребительского сегментирования отечественного рынка гостеприимства;
  • определить разницу в построении иерерхического взаимодействия в гостинично-ресторанных организационных структурах, работающих по договору на управление или договору коммерческой концессии с международными гостиничными операторами и в отелях с российской системой менеджмента;
  • выявить и исследовать причины возникновения модификационных видоизменений западной модели управления в условиях отечественного функционирования;
  • разработать научную гипотезу и понятийный аппарат, а также обосновать концепцию менеджмента для эталонной, западной, нормативной и реальной моделей управления современным отелем с последующим определением основных причин появления расхождений между ними;
  • разработать модели и механизмы реализации стратегического подхода к управлению конкурентоспособностью объектов гостеприимства, основанного на опыте крупнейших успешных корпоративных компаний мировой индустрии гостеприимства;
  • оценить корпоративные стратегии международных лидеров гостиничной индустрии, на основании которых выявить наиболее оптимальные для России факторы конкурентоспособности с учётом специфики высосокачественного гостинично-ресторанного производства;
  • разработать систему классификации конкурентных гостиничных стратегий и оценить возможность их применения на объектах гостеприимства, функционирующих в условиях отечественного гостинично-ресторанного производства;
  • дать общую характеристику особенностям потенциального клиентурного контингента посредством разработки системы определения типов потребительской личности для последующего формирования алгоритма производства и реализации высококачественного гостиничного продукта, разработанного в соответствии с приоритетами, потребностями, пожеланиями и ожиданиями гостей;
  • разработать методику формирования команды служащих первой линии взаимодействия с целью поддержания на постоянном уровне запланированного качества гостиничного продукта в сочетании с возможностью его максимального продвижения в условиях нарастающей конкуренции;
  • разработать методику первичного, вторичного и третичного отбора претендентов на работу, а также методику обучения отобранных кандидатов на вакантные должности для оптимизации эффективного построения команды производителей первой и второй линии взаимодействия, нацеленных на долгосрочность существования в рамках объекта гостеприимства;
  • определить специфические особенности менталитета российского производителя услуг гостеприимства для последующей разработки методики переориентации западного подхода к обучению персонала и повышению его квалификационной подготовки в объектах гостеприимства с учётом особенностей отечественного гостиничного функционирования;
  • изыскать пути повышения экономической эффективности для объектов гостеприимства современной России посредством реорганизации процесса управления их конкурентоспособностью;
  • раскрыть содержание методики определения экономически выгодных стратегических и операционных решений для объектов гостеприимства РФ в условиях нарастающей конкуренции;
  • уточнить основные экономические показатели рентабельности отеля, на основании которых выстроить показательную финансовую модель высококатегоризационного средства размещения и питания, которая учитывает специфику и насыщенность российского рынка гостеприимства.

Объектом исследования являются гостинично-ресторанные организационные структуры, вбирающие в себя специфику отечественной гостиничной производственно-реализационной системы и функционирующие в условиях формирования сегментов рынка гостеприимства современной России.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 10 |
 





 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.