авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 |

Организационно-экономический механизм повышения обеспеченности россии мясом и мясной продукцией

-- [ Страница 1 ] --

На правах рукописи

БЕРЕГАТНОВА Елена Вячеславовна

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ ПОВЫШЕНИЯ

ОБЕСПЕЧЕННОСТИ РОССИИ

МЯСОМ И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИЕЙ

08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством

(1.2. Экономика, организация и управление предприятиями,

отраслями, комплексами – АПК и сельское хозяйство)

А в т о р е ф е р а т

диссертации на соискание ученой степени

кандидата экономических наук

Москва – 2011

Диссертационная работа выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии.

Научный консультант:

доктор экономических наук, Силаева

профессор Лидия Павловна

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, Гончарова

профессор Нина Зиновьевна

кандидат экономических наук, Клименко

профессор Юрий Иванович

Ведущая организация ФГОУ ВПО Российский государственный аграрный заочный университет (РГАЗУ).

Защита диссертации состоится “ 20 ” декабря 2011 г. в 15.30 часов на заседании диссертационного совета Д 006.031.01 по защите докторских и кандидатских диссертаций при Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии по адресу: 123007, г. Москва, Хорошевское шоссе, дом 35, корп. 2, ГНУ ВНИИЭСХ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат представлен для размещения на сайте Минобрнауки России Referat_vak@mon.gov.ru 18 ноября 2011 г.

Автореферат разослан “ 18 ” ноября 2011 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета

А.И. Суслов

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Рыночные процессы, происходящие в агропромышленном производстве сопровождались падением объемов производства продукции животноводства, сокращением поголовья скота, снижением эффективности, ростом цен на мясо и мясную продукцию. Все это способствовало неустойчивости функционирования продовольственного рынка, снижению обеспечения населения мясом и мясной продукцией отечественного производства, росту импорта.

Вследствие слабо развитой инфраструктуры, наличия большого числа посреднических структур, несовершенства механизма рыночных отношений между производителями мясного сырья, его переработчиками, торговлей российский рынок мясной продукции функционирует стихийно. Не совершенен организационно-экономический механизм обеспечения населения страны мясом и мясной продукцией. Вместе с тем мясное животноводство остается одной из ведущих исторически традиционных для России отраслей, способной в условиях ограниченности материальных и финансовых ресурсов не только увеличить производство сырья для мясоперерабатывающей промышленности, но и обеспечить экспорт отдельных видов мяса.

Актуальность решения проблемы повышения обеспеченности населения мясом и мясной продукцией возрастает в связи с реализацией Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы. Однако изложенные в ней мероприятия направлены только на частичное решение проблемы увеличения доли отечественных товаропроизводителей в формировании ресурсов мяса. Требуются научные и практические разработки для достижения поставленных целей с учетом специфики ведения отрасли, совершенствования организационно-экономического механизма, которые будут способствовать обеспечению сравнительно высоких темпов увеличения производства и потребления мясной продукции на душу населения, улучшению ее структуры.

Состояние изученности проблемы. Научному исследованию проблемы обеспечения продовольственной безопасности и независимости, разработке организационно-экономических мероприятий посвящены труды многих отечественных ученых. Весомый вклад в экономическую науку по этим вопросам внесли Алтухов А.И., Гордеев А.В., Клюкач В.А., Костяев А.И., Крылатых Э.Н., Куделя А.Д., Кузнецов В.В., Мазлоев В.З., Назаренко В.И., Папцов Г.А., Сагайдак Э.А., Серков А.Ф., Стрелкова Е.В., Ушачев И.Г., Хромов Ю.С., Черняев А.А. и другие учёные.

Среди работ, посвященных проблемам развития мясного подкомплекса АПК, можно назвать работы Буробкина И.Н., Гончарова В.Д., Гончаровой Н.З., Клименко Ю.И., Оглоблина Е.С., Саетгалиева З.И., Фисинина В.И., где освещены проблемы становления отрасли животноводства и основные направления государственного регулирования рынка мяса и мясной продукции.

Однако комплексного решения проблема совершенствования экономического механизма, который способствовал бы насыщению рынка отечественной мясной продукцией, доступной всем слоям населения, не получила. Многие вопросы формирования надёжного обеспечения продовольствием отечественного производства, особенно применительно к мясному подкомплексу, требуют дальнейшего изучения, а также разработки предложений по совершенствованию данной системы.

Цель диссертационного исследования заключалась в разработке научно обоснованных рекомендаций по совершенствованию организационно-экономического механизма повышения обеспеченности России мясом и мясной продукцией.

Достижение поставленной цели исследования определило решение следующих задач:

раскрыты сущность, содержание и основные условия функционирования организационно-экономического механизма, направленного на повышение обеспеченности страны продовольствием;

выявлены основные факторы обеспечения России мясом и мясной продукцией;

определены перспективные параметры производства и потребления мяса и мясной продукции;

предложен организационно-экономический механизм, направленный на совершенствование структуры производства мяса и импортозамещения.

Предметом исследования послужили закономерности формирования организационно-экономического механизма, определяющего уровень производства и потребления мяса и мясной продукции.

Объектом исследования являлся мясопродуктовый подкомплекс России и ее отдельных регионов.

Теоретической, методической и методологической основой диссертационного исследования послужили разработки международных и российских научных организаций в сфере экономики сельского хозяйства, отечественных и зарубежных ученых, государственных и общественных деятелей по проблемам экономики, организации, управления продовольственной безопасности, действующие положения по продовольственной проблеме (ФАО, ВОЗ, и др.), результаты научных исследований ВНИИЭСХ, программные и прогнозные разработки министерств и ведомств Российской Федерации.

Исследования проводились на основе применения таких методов, как абстрактно-логический, экономико-статистический, монографический, моделирования, расчётно-конструктивный, программно-целевой. Обработка данных осуществлена с использованием компьютерных программ пакета MS Office.

Информационную базу исследования составляют статистические и аналитические материалы Федеральной службы государственной статистики, российских и международных научно-исследовательских организаций, Министерства экономического развития, Министерства финансов, Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, нормативные и правовые акты федеральных и региональных органов законодательной и исполнительной власти, экспертные оценки независимых исследователей.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

раскрыты теоретические основы организационно-экономического механизма, связанного с обеспечением населения мясом и мясной продукцией;

выявлены разработаны основные направления совершенствования организационно-экономического механизма, способствующие повышению обеспеченности населения России мясом и мясной продукцией;

разработан прогноз объема и структуры производства и потребления мяса и мясной продукции с учетом перспектив развития отечественного производства и экспортно-импортных операций;

предложен экономический механизм импортозамещения мяса и мясной продукции.

Практическая значимость исследования заключается в том, что использование ее теоретических, методических и прикладных результатов позволят повысить эффективность производства мяса и мясной продукции, более полно обеспечить ими население страны за счет увеличения товарных ресурсов отечественного производства.

Научно-методические рекомендации по результатам исследования, подготовленные и опубликованные в реферируемых журналах ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации и других изданиях, могут быть использованы в процессе принятия научно обоснованных решений по государственному регулированию повышения обеспеченности населения мясом и мясной продукцией.

Предложенные в диссертации рекомендации по совершенствованию организационно-экономического механизма могут применяться аграрно-экономическими образовательными учреждениями при совершенствовании учебных программ.

Апробация результатов исследования. Отдельные методические разработки и предложения диссертационной работы и рекомендации автора нашли применение: в практике консалтинговой и аналитической деятельности компаний ООО «Координационный аналитический центр АПК», ООО «Экспресс-Обзор», ЗАО «АгроГард»; вошли в научные отчёты ГНУ ВНИИЭСХ; были использованы при подготовке отчётов о научно-исследовательских разработках по государственным контрактам МСХ РФ №1700/13 от 17 ноября 2008 г. по теме «Разработка методических рекомендаций по оценке ёмкости внутреннего рынка зерна (по видам) и прогноз балансовых показателей рынка до 2012 года» и №1701/13 от 17 ноября 2008 г. по теме «Разработка методических рекомендаций по оценке инвестиционной привлекательности агропромышленного комплекса субъектов Российской Федерации и механизму привлечения инвестиций в АПК».

По результатам исследования опубликовано 11 научных работ, общим объёмом авторского текста 3,2 п. л., в том числе 4 работы в ведущих рецензируемых журналах, рекомендуемых ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации. Результаты исследования прошли апробацию на всероссийских и региональных научных конференциях.

Структура исследования. Диссертационная работа состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений, списка использованных источников, приложений.

Во введении обоснована актуальность темы исследования, изложено состояние изученности проблемы, определены цель и задачи, предмет и объект, методология исследования, научная новизна и практическая значимость диссертационной работы.

В первой главе «Теоретические основы обеспеченности России мясом и мясной продукцией» дано понятие и раскрыта сущность категорий «продовольственная безопасность» и «продовольственная самообеспеченность», обобщены показатели оценки продовольственного обеспечения, обоснована необходимость формирования организационно-экономического механизма повышения обеспеченности мясом и мясной продукцией.

Во второй главе «Современное состояние функционирования системы обеспечения России мясом и мясной продукцией» выявлены основные тенденции развития производства мяса и мясной продукции, проанализирован уровень потребления и обеспеченности на основе платежеспособного спроса на мясо и мясную продукцию.

В третьей главе «Основные направления совершенствования организационно-экономического механизма обеспеченности России мясом и мясной продукцией» предложен государственный механизм регулирования рынка мяса и мясной продукции, разработан прогноз формирования ресурсов и обоснован механизм импортозамещения мяса и мясной продукции.

В выводах и предложениях сформулированы основные результаты проведенного исследования.

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ

И ЗАЩИЩАЕМЫЕ В НЕЙ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Теоретические основы организационно-экономического механизма, связанного с обеспечением населения мясом и мясной продукцией

Организационно-экономический механизм достижения необходимого уровня обеспеченности продовольствием представляет собой совокупность форм и методов организации отношений в сфере регулирования системы снабжения продовольствием. При этом эффективность данной системы зависит от решения следующих задач: государственная поддержка отечественных производителей продовольствия на необходимом уровне; создание необходимого уровня продовольственных резервов; оптимизация соотношения продукции собственного производства и импортных поставок; развитие сети предприятий по переработке сельскохозяйственного сырья и торговле продовольствием; формирование доступных основной массе населения цен на продовольствие.

Систему мер по повышению обеспеченности России продовольствием можно представить в виде схемы, включающей три основных блока – повышение конкурентоспособности отечественной сельскохозяйственной продукции, стимулирование роста потребления продовольствия и совершенствование межрегионального обмена сельскохозяйственной продукцией, сырьём и продовольствием (рис. 1).

Рисунок 1 Система мер по повышению обеспеченности России

продовольствием

Систему продовольственного обеспечения в целом необходимо оценивать уровнем продовольственного обеспечения;

подсистему производства продовольствия – уровнем самообеспечения продовольствием;

подсистему потребления продовольствия – уровнем потребления продуктов питания;

подсистему формирования и распределения продовольственных ресурсов – уровнем физической и экономической доступности (табл. 1).

Таблица 1 Система показателей продовольственного обеспечения

населения

Уровень продовольственного обеспечения

Абсолютный показатель

Относительный показатель

Объём конечной продукции (производство + ввоз-вывоз - производственное потребление – нормативные потери) в расчёте на душу населения

Отношение конечной продукции к обоснованной норме потребления.

Уровень производства продовольствия

Объём собственного производства сельхозпродукта (за вычетом производственного потребления и нормативных потерь) в расчёте на душу населения

Отношение объёма собственного производства сельхозпродукта (за вычетом производственного потребления и нормативных потерь) к обоснованной норме его потребления.

Индекс локализации – отношение производства сельхозпродукции в регионе к производству всей сельзхозпродукции в этом же регионе.

Коэффициент душевого производства.

Коэффициент обеспеченности продовольствием по калорийности за счёт местного производства.

Коэффициент обеспеченности продовольствием по содержанию белков за счёт местного производства.

Уровень потребления продовольствия

Фактическое потребление основных пищевых продуктов в динамике

Отношение фактического потребления пищевых продуктов к продовольственной корзине и рекомендуемым нормам потребления.

Калорийность пищевого рациона и его структура

Отношение калорийности пищевого рациона и его структуры к рациональной.

Питательность пищевого рациона

Отношение питательности пищевого рациона к питательности прожиточного минимума и рациональных норм потребления.

Коэффициент рациональности структуры потребления по калорийности.

Коэффициент рациональности структуры потребления по белкам.

Интегральный коэффициент рациональности структуры потребления.

Коэффициент обеспеченности белками животного происхождения.

Фактическое содержание вредных элементов

Отношение фактического содержания вредных веществ к допустимому.

Фактическое потребление импортных пищевых продуктов

Удельный вес импортных продуктов в общем потреблении пищевых продуктов.

Уровень физической доступности

Объём и ассортимент продовольствия, поставляемого в места потребления

Отношение объёма производства продовольствия и его ассортимента к потребности населения.

Уровень экономической доступности

Объём и структура приобретения продовольствия разными категориями населения

Отношение объёма приобретённого продовольствия и его структуры к нормативным.

Объём импортного продовольствия и на экспорт

Удельный вес импорта и экспорта в общих ресурсах продовольствия.

Величина государственных продовольственных фондов и резервов

Отношение величины государственных продовольственных фондов и резервов к нормативным.

Объём продовольствия для государственных потребителей

Отношение объёма продовольствия для государственных потребителей к нормативному.

Для повышения обеспеченности пищевыми продуктами населения России продолжает остро нуждаться в усилении роли государства, повышении эффективности регулирования внешней торговли по следующим основным направлениям: защита внутреннего продовольственного рынка и экономических интересов отечественных производителей таможенно-тарифными и нетарифными методами регулирования; использование таможенных пошлин в качестве инструмента целевого, адресного финансирования поддержки отечественных производителей; совершенствование структуры импорта и экспорта продовольствия с соблюдением интересов производителей, населения и государства.

2. Основные направления совершенствования организационно-экономического механизма, способствующие повышению обеспеченности населения России мясом и мясной продукцией

В современных условиях существует ряд проблем, замедляющих рост производства и насыщение рынка отечественным мясом и мясной продукцией.

В сфере производства отечественного мяса и мясной продукции на фоне положительных тенденций роста производства в свиноводстве и птицеводства наблюдается устойчивая тенденция к снижению производства мяса крупного рогатого скота.

Общий прирост производства мясного сырья на 36,6% в период с 2003 по 2010 гг. был достигнут главным образом за счёт роста производства мяса птицы в 2,7 раза, а также свиней – на 35,9% (табл. 2). Одновременно с этим производство мяса крупного рогатого скота за рассматриваемый период снизилось на 14,3%. Производство крупного рогатого скота, как побочная отрасль молочного скотоводства, является особенностью мясного подкомплекса России.

Таблица 2 Производство скота и птицы на убой в России, тыс. т

Виды

скота

Годы

2010 г. в % к 2003 г.

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Скот и птица на убой, всего

7 677

7 734

7 580

7 937

8 619

9331

9972

10487

136,6

в том числе:

крупный рогатый скот

3 522

3 453

3 177

3 025

3 114

3115

3070

3018

85,7

свиньи

2 269

2 187

2 024

2 197

2 416

2692

2899

3083

135,9

овцы и козы

295

320

331

340

346

383

399

411

139,2

птица

1 451

1 650

1 962

2 257

2 628

3022

3475

3850

в 2,7 раза

другие виды скота

139

125

86,2

118,5

116

119

128

125

89,8

Источник: Росстат.

В целом основными причинами снижения производства мяса крупного рогатого скота является, во-первых, отсутствие в стране племенной базы по выращиванию мясных пород скота и специализированного производства мяса крупного рогатого скота; во-вторых, сложность технологического процесса производства говядины; в-третьих, слабое развитие рыночной инфраструктуры, что является особенно актуальным для регионов России; в-четвёртых, дефицит мощностей по убою и переработке мяса, а также отсутствие инвестиционных проектов, стимулирующих производство продукции мясного подкомплекса.

Производство мяса крупного рогатого скота может быть рентабельным в условиях разделения специализации скотоводства на мясное и молочное (вследствие большой разницы в технологии откорма и содержания стада) и ведения мясного скотоводства в достаточно крупных масштабах. По оценкам экспертов, размер скотоводческих ферм должен составлять от 5 до 30 тыс. голов.

Необходимым условием развития мясного скотоводства является также его государственная поддержка (компенсация части ставок по кредитам, развитие льготных форм кредитования, развитие племенной отрасли и др.), а также наличие собственной кормовой базы в хозяйствах.

В свиноводстве, несмотря на положительную динамику роста производства свинины, неудовлетворительное состояние племенной и кормовой баз ограничивает этот рост. По состоянию на 2008 г. племенная база свиноводства в России была представлена племзаводами и племрепродукторами в количестве 52 и 114 предприятий соответственно. Низкая доля маточного поголовья специализированных мясных пород в общей численности разводимых свиноматок (0,7% в 2007 г.) затрудняет реализацию селекционно-генетических программ. На фоне снижения эффективности деятельности и ликвидации племенных предприятий в последние годы наметилась тенденция увеличения импорта племенных животных, что сдерживает рост рентабельности отечественного племенного дела в свиноводстве и увеличение поголовья свиней отечественных пород.

В отрасли птицеводства одновременно с положительными тенденциями роста производства продукции финансовое состояние многих предприятий продолжает оставаться неудовлетворительным. Одной из основных причин является сохраняющийся диспаритет цен на выпускаемую продукцию и потребляемые ресурсы. Диспаритет цен усиливается условиями кредитования, которые часто приводят к трудностям в получении ссуды из-за высоких процентных ставок. При привлечении заёмных средств часть дохода сельскохозяйственных производителей перераспределяется в банковский сектор.

В условиях диспаритета цен значительно снижается положительный эффект от поддержки государством развития мясного животноводства, особенно это касается создания кормовой базы. В последние годы на фуражные цели потребляется около 35 млн т зерна. При этом производство комбикормов составляет 18-19 млн т при потребности в 40 млн т. В их состав вводится 9-11% белковых добавок вместо требуемой минимальной нормы – 18%. В рационах свиней в настоящее время наблюдается белковый дефицит, что снижает на 30% выход продукции и увеличивает себестоимость свинины в 1,5 раза. Удельный вес зерна в комбикорме для свиней составляет, как в развитых странах, так и в России, 72-75% в общей структуре готового продукта. С учетом того, что затраты на корма занимают до 70% в себестоимости производства мяса, мясной подкомплекс находится в значительной зависимости от цен на фуражное зерно.

Необходимо отметить, что рост производства продукции мясного подкомплекса в последние годы достигнут благодаря устойчивой динамике увеличения расходов государственного бюджета, роста прямых бюджетных субсидий, увеличения объёма привлечённых кредитов. В частности, этому способствовали принятие и реализация отраслевых целевых программ. Однако этот показатель для России всё ещё остаётся весьма низким (табл. 3).

Таблица 3 Доля средств, выделяемых на поддержку производителей,

в общей стоимости сельскохозяйственной продукции, %

Страны

Годы

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Япония

57,5

56,0

53,8

51,6

46,4

47,5

47,8

ЕС-27

33,6

32,8

30,4

29,0

24,1

22,4

23,5

Канада

25,4

21,1

22,1

21,9

18,8

13,0

20,2

Мексика

19,2

11,7

13,0

13,2

12,9

12,0

12,5

Россия

9,2

14,6

20,9

21,9

13,3

17,5

10,8

США

15,0

16,3

15,3

11,2

10,0

7,9

9,8

Китай

5,9

8,8

10,1

7,2

7,8

11,0

8,6

Бразилия

4,2

5,7

5,9

4,6

6,3

6,1

5,0

Украина

7,6

-2,1

-4,9

2,4

12,8

12,4

4,4

Австралия

3,7

3,4

3,7

4,5

5,0

4,0

2,7

Новая Зеландия

0,7

0,7

1,3

0,9

0,7

0,6

0,4

Источник: ОЭСР, http://www.oecd.org .

Значительным уровнем поддержки производства характеризуются такие страны, как Япония и Канада. В то же время уровень поддержки производителей в России в разы ниже, чем в экономически развитых странах. Кроме того, в 2009 г. в связи с финансово-экономическим кризисом доля средств, выделяемых на поддержку производителей, снизилась до 10,8%.

Разрыв между сырьевой базой и объёмами переработки затрудняет быстрое реагирование на изменение конъюнктуры рынка, ослабляет конкурентоспособность отечественной продукции по сравнению с импортом, увеличивает себестоимость продукции, что в конечном счёте влияет на показатели обеспеченности России мясом и мясной продукцией.

В развитой рыночной экономике значительные расхождения в производстве продовольствия на душу населения свидетельствуют о наличии существующих сравнительных преимуществ и высоком потенциале межрегионального обмена. Однако вследствие неразвитости рыночной инфраструктуры в России и при указанном различии в уровнях производства мяса на душу населения между регионами, производящими мясную продукцию и потребляющими её, создаются значительные ценовые диспропорции.

Обеспечение почти трети поставок скота и птицы хозяйствами населения на фоне неразвитости инфраструктуры мясного рынка снижает эффективность отечественного мясного подкомплекса (рис. 2). Мелкие производители вследствие значительной рассредоточенности по территории страны и удалённости от рынков первичной переработки и сбыта не могут конкурировать с импортной продукцией, которая максимально подготовлена к дальнейшей переработке и потреблению. Современная техника и технологии рассчитаны на крупный масштаб производства. Развитие личных подсобных хозяйств населения должно идти параллельно с крупнотоварным производством, однако ЛПХ в силу указанных причин не могут занимать одну из ведущих ролей в поставках продукции на рынок.

Источник: авторский расчёт на основе данных Росстата

Рисунок 2 Динамика товарных ресурсов мяса в России

В мясном подкомплексе в настоящее время одним из основных рисков является фактическое отсутствие целостной системы заготовительных компаний, осуществляющих сбор, доставку, первичный убой, разделку и логистику готового к переработке мяса-сырья. По этой причине практически отсутствует производство мяса-сырья в соответствии с международными стандартами разделки для мясоперерабатывающей промышленности и розничной торговли, что негативно сказывается на обеспечении отрасли сырьём.

В целом, в России наибольший удельный вес в структуре всех предприятий по убою и первичной переработке скота приходится на мелкие предприятия мощностью до 30 тыс. т в смену. В то же время в странах с развитой мясной промышленностью, например, в Дании, нормой является бойня на 1-2 млн голов в год. Только крупные предприятия имеют возможность осуществлять глубокую переработку мясного сырья, наиболее полно использовать сырьевые ресурсы, а также производить качественное охлаждённое мясо, что в итоге приводит к повышению рентабельности производства.

Одним из слабых мест существующей системы сбыта мясной продукции является участие в процессе реализации множества посреднических структур, что снижает рентабельность мяса у производителей. Структура же розничной цены на продукцию мясного подкомплекса не отражает реальных затрат организаций каждой из отраслей экономики (табл. 4).

Таблица 4 Коэффициенты отношения к средней розничной цене

на свинину в России, %

Цены

Годы

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Реализации

0,56

0,61

0,63

0,65

0,59

0,58

0,54

0,54

Закупочные

0,63

0,63

0,63

0,57

0,52

0,53

0,49

0,51

Производителей

0,74

0,73

0,73

0,69

0,70

0,70

0,65

0,67

Розничные

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

Источник: авторский расчёт на основе данных Центра рыночной информации Минсельхоза России.



Pages:   || 2 |
 





 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.