авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 | 2 ||

ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ОБРАБОТКИ пшеничной МУКИ В поле СВЕРХВЫСОКОЙ

-- [ Страница 3 ] --

Годовой экономический эффект после внедрения разрабатываемой установки в производство составит 7110 тыс. руб., критический объем производства муки с внедрением установки с СВЧ–энергоподводом составит 3728 тонн при годовой производительности 7110 тонн пшеничной муки, что указывает на то, что капитальные вложения окупаются менее чем за год, при этом значение чистого дисконтированного дохода положительное и составляет за трехлетний период 116450,3 тыс. рублей.

ВЫВОДЫ

1. Проведен анализ технологий по улучшению показателей качества пшеничной муки химическими, биологическими и физическими способами, который позволил установить целесообразность использования сверхвысокочастотного поля для обработки муки, полученной из суховейного зерна. Рассмотрено существующее оборудование для обработки зерна и продуктов его переработки в электромагнитном поле СВЧ.

2.  Разработана и исследована технология обработки с применением СВЧ–поля на примере пшеничной муки, полученной из суховейного зерна. Выявлены условия проведения обработки в электромагнитном поле СВЧ и установлены основные параметры процесса, влияющие на показатели качества муки: время воздействия, удельная тепловая мощность, толщина слоя муки.

3. Разработана лабораторная установка с СВЧ–энергоподводом для изучения влияния СВЧ–поля на показатели качества пшеничной муки, описан алгоритм работы установки.

4.  Представлены физические модели процесса обработки в электромагнитном поле СВЧ на установке периодического действия. Разработана математическая модель энергетических составляющих СВЧ–обработки пшеничной муки на установках периодического действия с СВЧ–энергоподводом. На основании полученной зависимости, для исследований и определения рациональных режимов СВЧ–обработки пшеничной муки при частоте f=2,45±0,05 ГГц можно использовать следующие диапазоны входных параметров, позволяющие производить обработку пшеничной муки в СВЧ–поле до предельно–допустимой температуры:

времени обработки t=30…90 с,

удельной мощности СВЧ–энергоподвода Р=0,12…0,408 кВт/м3

толщины слоя муки h=20…40 мм.

5. Исследована кинетика СВЧ–обработки на установке периодического действия с СВЧ–энергоподводом на количественные и качественные показатели пшеничной муки. Математическая обработка экспериментальных данных позволила определить рациональные параметры СВЧ–обработки, при которых качество клейковины принимает рациональные для применения в хлебопекарном производстве параметры: по прибору ИДК она соответствует I группе качества (55…65 ед. прибора ИДК), по растяжимости - средней, число падения снижается на 12…20 % при этом увеличивается содержание массовой доли сырой клейковины на 4…11 %; показатель кислотности снижается на 5…8 %, показатель белизны уменьшается незначительно – на 1…2,5 %, содержание белка не снижается по сравнению с контрольным образцом, показатель зольности практически не изменяется по сравнению с контрольным образцом, а влажность муки снижается на 2…9 %.

6.   Разработана функциональная схема промышленной установки с СВЧ–энергоподводом, на основании которой обоснована технико-экономическая эффективность разработанной технологии и оборудования. Годовой экономический эффект после внедрения разрабатываемой установки в производство составит 7110 тыс. руб., критический объем производства муки с внедрением установки с СВЧ–энергоподводом составит 3728 тонн при годовой производительности 7110 тонн пшеничной муки, что указывает на то, что капитальные вложения окупаются менее чем за год, при этом значение чистого дисконтированного дохода положительное и составляет за трехлетний период 116450,3 тыс. рублей.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ диссертации опубликованы

в следующих работах

Журналы, указанные в перечне ВАК:

1. Семёнова, О.Л. Оптимизация параметров обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты/О.Л.Семёнова//Известия Оренбургского государственного аграрного университета – Оренбург: ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 2011. – №4 (32). - С. 107-110.

2. Семёнова, О.Л. Влияние режимных параметров СВЧ–установки на показатели качества пшеничной муки/О.Л.Семёнова//Вестник Алтайского Государственного аграрного университета – Барнаул: ФГБОУ ВПО «Алтайский Государственный аграрный университет», 2012. – №1(87). - С. 74-76.

3. Семёнова О.Л. Разработка технологии обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты и исследование влияния режимных параметров на её показатели качества / О.Л. Семёнова // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. – Краснодар: КубГАУ, 2012. – №01(75). С. 715 – 729. – Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2012/01/pdf/54.pdf

Другие издания:

4. Семёнова, О.Л. Влияние сверхвысокочастотной обработки на качество муки/О.Л.Семёнова//Качество продукции, технологий и образования: материалы IV научно-практической конференции – Магнитогорск: ГОУ ВПО «МГТУ им. Г.И. Носова», 2009. – С. 54-60.

5. Семёнова, О.Л. Физические методы обработки хлебопекарного сырья как перспективное направление в повышении качества хлеба и хлебобулочных изделий/О.Л.Семёнова, Е.Н.Рязанцева// Роль стратегии индустриально-информационного развития Республики Казахстан в условиях глобализации. Проблемы и перспективы: сборник материалов меж­дународной конференции – Рудный : РГКП Рудненский индустриальный институт, 2009. - С.353-357.

6. Семёнова, О.Л. Использование сверхвысокочастотной технологии для обработки муки с пониженными хлебопекарными свойствами /О.Л.Семёнова//Качество продукции, технологий и образования: материалы V научно-практической конференции г. Магнитогорск, 13-14 апреля, 2010 г. – Магнитогорск: ГОУ ВПО «МГТУ им. Г.И. Носова», 2010. – С. 204-206.

7. Семёнова, О.Л. Применение сверхвысокочастотной обработки для улучшения качества некондиционной муки /О.Л.Семёнова// Актуальные проблемы современной науки, техники и образования : материалы 68-й межрегиональной научно-технической конференции – Магнитогорск : ГОУ ВПО «МГТУ», 2010. – Т. I.– С. 99-102.

8. Семёнова, О.Л. Влияние СВЧ–обработки на качество муки с пониженными хлебопекарными свойствами/О.Л.Семёнова//Алдамжаровские чтения: сборник материалов международной научно-практической конференции – Костанай: КСТУ им.З.Алдамжар, 2010. – С. 396-401.

9. Семёнова, О.Л. Исследование влияния параметров поля сверхвысокой частоты на количественные и качественные показатели муки /О.Л.Семёнова//Качество продукции, технологий и образования: материалы VI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием – Магнитогорск: МиниТип, 2011. – С. 271-276.

10. Семёнова, О.Л. Применение СВЧ–обработки для улучшения качества муки, полученной из суховейного зерна/О.Л.Семёнова// Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания: материалы V международной научно-практической конференции г. Челябинск, 21–22 октября, 2011 г.: в 2 т. – Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2011. – Т. I.– С. 123–127.

11. Семёнова, О.Л. Повышение качества пшеничной муки путем обработки СВЧ–излучением/О.Л.Семёнова//Инновации в образовании и науке в условиях политической и экономической модернизации Казахстана : сборник материалов международной научно-практической конференции - Рудный: РГКП Рудненский индустриальный институт, 2011. - С.204-208.

12. Семёнова, О.Л. Технология улучшения качества хлебопекарной пшеничной муки СВЧ–излучением/О.Л.Семёнова//Дулатовские чтения-2011: сборник материалов международной научно-практической конференции – Костанай: КИНЕУ, 2011. – С. 277–279.

Сдано в производство 24.02.2012

Бумага офсетная Гарнитура Times New Roman Формат 60х84 1/16.

Объем 1,0 п.л. Тираж 100 экз. Заказ № 4385

Изд-во ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА,

426069, Удмуртская республика, г. Ижевск, ул. Студенческая, д. 11



Pages:     | 1 | 2 ||
 

Похожие работы:







 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.